香菇生产应注意的主要技术问题

魏银初

香菇是我市的主要栽培食用菌，“小棚、大袋、立体” 花菇栽培模式被誉为“泌阳模式”， 为我国及世界香菇产业的发展作出了历史性的贡献。目前，我市香菇生产主要集中在泌阳、确山等地，已做到以秋栽为主、春栽为辅、夏栽为补充的周年栽培，香菇鲜品已能周年供应。

我市香菇生产应注意的主要技术问题

我市香菇主产区泌阳、确山及其他县区的老栽培户，菇农的生产经验较为成熟，基本能做到无大的生产事故发生。随着香菇栽培效益的提高，从事香菇栽培的菇农人数增加，他们有的有食用菌生产的基本经验，有的缺乏食用菌生产的基本知识。现将我市香菇生产应注意的主要问题介绍如下：

第一，规模适度发展，提高栽培效益。要根据对市场的分析判断，适度发展，不可盲目扩张，同时要从规模化、标准化生产中提高香菇栽培效益。

第二，应注意栽培品种选择。品种选择正确与否决定着生产的成败与效益。不同的品种温型不同、地域适应性不同、对栽培环境的要求不同，不能盲目引种，要到具有菌种生产与销售资质的正规单位引种，并明确其栽培性状。

第三，应选择好栽培适期。生产目的不同，栽培袋的制作时期也不同。春季栽培香菇(春季接种，秋、冬、春季出菇)，可在12月至翌年的3月下旬接种生产；夏季栽培香菇(春季接种，夏季出菇)，可在11月至翌年3月接种生产。在此接种时段内，以偏早为好，太迟气温回升快、杂菌活力强，菌袋易遭杂菌感染，菌袋发满菌丝后气温过高会影响香菇菌丝的正常转色。秋季栽培香菇(秋季接种，冬、春季出菇)，应选择在8月中下旬到9月底之间接种生产，深山区气温相对较低，可提早至8月上中旬开始生产，浅山丘陵区可在8月中下旬开始，平原地区宜在8月下旬或9月上旬开始。

第四，应注意培养料的选择与配制。硬质阔叶树木屑及棉柴、秸秆等均可用作栽培原料。培养料选择要点是：选料优良，配比恰当，干湿适度，掺混均匀，酸碱度达到要求，木屑颗粒直径6毫米以下，粗细搭配合理。生产上常用配方有以下几种。春季栽培香菇配方：木屑79%、麸皮20%、生石灰（石膏粉）1%，夏季栽培香菇配方：木屑84%、麸皮15%、生石灰（石膏粉）1%，秋季栽培香菇配方：木屑85%、麦麸14%、生石灰（石膏粉）1%。含水量50%～55%，pH值7～8。

第五，要严格按程序制作菌袋。注意装袋及时、紧实，灭菌彻底，灭菌时间长短适宜，接种时注意灭菌袋温度下降到28℃以下时趁热在无菌条件下操作。

第六，做好菌丝培养工作。发菌期要求培养料的温度基本恒定在24℃左右，环境空气相对湿度70%以下、暗光、通风良好。要经常检查料内温度，防止料温升高超过28℃。翻堆、刺孔后，料温升高，要严防“烧菌”。春栽香菇要加强越夏管理，秋栽香菇接种早期是管理的重点。转色良好的菌棒是高产的前提，要按照转色技术要求进行转色管理。

第七，加强出菇管理。不同栽培模式、不同出菇季节、不同生产目的，出菇管理措施不同，要根据香菇不同品种的生物学特性和对环境条件的要求实施相应的出菇管理技术措施。春栽香菇9月下旬至10月初，气温降至25℃以下，即可进入出菇期管理。夏栽香菇4月上中旬、秋栽香菇11月中下旬开始进行出菇管理。夏栽香菇出菇管理重点是降温通风。秋栽香菇出菇管理重点是保温、菌袋割口工作，以花菇生产为目的的要进行蹲蕾、催花、育花、保花管理。

第八，要重视病虫害防治工作。按照“预防为主、综合防治”的方针开展香菇病虫害防治工作。生产中要注意场地环境保护，严格按照灭菌程序和管理程序操作，发菌时勤翻袋，做到对杂菌早发现、早处理。我市香菇病虫害主要集中在夏、秋季节，主要病害有绿霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、链孢霉以及褐腐病、褐斑病等，主要虫害有蛞蝓、凹黄蕈甲、跳虫、菌蚊以及螨类等。病虫害发生时，可用高效、低毒、低残留的农药防治，主要是菇潮之间用药，尽量减少出菇期用药。香菇生产中可用杀菌剂是酒精、高锰酸钾、过氧乙酸、石灰、菇保一号、多菇丰、多菌灵、甲基托布津等，杀螨杀虫剂是菇净、高效氯氰菊酯、吡虫啉、克螨特、灭蝇胺等。

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