嘴边的危险不能嘴边过

胡殿文     

  如何管好百姓一顿饭，是一个老生常谈的话题。早些年笔者就写过一篇叫《学点化学很重要》的文章，文章说过，人要吃饭，不吃就活不下去。食物是保障人类生存的基础，可人人皆知病从口入，口入为何物？不洁之物，有毒之物也。继三鹿奶粉、吊白块之后，肉蛋奶抗生素残留、毒韭菜、染色豆、地沟油，这些来自嘴边的危险将人们的眼光再一次聚集到食品安全问题上来。

       今年4月份，青岛市的部分医院陆续接到一些食用韭菜后中毒的市民，他们都是食用韭菜后出现头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。用水、化学制剂和颜料就能将干雪豆染成“豌豆”，将干黄豆染成“青豆”。衡阳市农业执法部门发现“染色豆”，是“碰巧发现”的，“染色豆”卖了3年后才被“碰巧发现”，显示食品监管机制尚待完善。据了解，目前我国很多地方的食品监管仍是“地方政府负总责、监管部门各负其责”、“分段监管为主、品种监管为辅”，“九龙治水”的工作格局造成职能交叉、重叠问题长期存在。食品安全检测也被过度市场化，变相成为一些部门的创收渠道。再者，中国人1年吃掉300万吨地沟油这一说法再次拨动了公众的神经，引起极大愤慨。一口大铁锅，一把大勺子，几个脏油桶，昼伏夜出的“油耗子”竟能躲过城管、公安、工商、食品药品监管等部门围堵，堂而皇之地将地沟油摆上餐桌，人们愤慨之余不免心生疑虑——地沟油为何屡禁不绝？  

       嘴边的危险当然得有人管，不然的话，嘴边的危险只是说说，没人管，或者是天桥的把式——只说不练，那样也是没有出路的，人民群众是不满意、不答应的。如何让群众吃得安全、吃得健康，无疑是各级政府和职能部门的监管天职。

       持续稳定地消弭监管缝隙是当务之急。在食品安全问题上，人们的意见不约而同地集中在理顺体制、突出监管等方面，说明监管是当前食品安全监管体系的“软肋”。我国食品安全监管涉及国家质检总局、工商总局、国家食品药品监督管理局、农业部、卫生部等，这种“十个婆婆管百姓一顿饭”的监管体制，导致各部门责任不清、监管交叉和监管空白并存、检测资源分散。当然，改进我国食品安全监管模式，需要进一步理顺食品安全监管职能，推行食品安全“从农田到餐桌”的全过程监控，形成“以一个监管部门为主、其他部门履行相关职责并加强相互配合”的监管模式。目前，我国市场销售的农产品达1000多种，已有的产品标准不足200个，特别是农药残留、兽药残留和食品添加剂的安全限量标准更是严重缺乏。正是这些安全标准上的盲区，导致某些含有有害物质的食品能够蒙混过关。

       食品安全问题是一个事关国计民生的战略性问题，加强监管，建立管理体系，探索一条可行性的安全管理模式是必由之路。要树立“不能让嘴边的危险嘴边过”的观念，增强食品安全的紧迫感和危机感，各地各部门就要有一股韧劲，必须抓反复、反复抓，一抓到底，真正把各项措施落到实处。说千道万，不如实干。只有从大局出发，瞄准目标不松劲，充分发挥各地各部门的组织协调功能，齐抓共管、齐头并进、齐心协力，努力把各项工作做细做实，才能取得预期的效果。