食品监管患上了媒体依赖症？

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继前天上海曝出过期染色馒头、广州曝出过期面包后，昨天又曝出三起丑闻：合肥有面馆用“牛肉膏”添加剂，90分钟让猪肉、鸡肉变牛肉；为保鲜防腐，江苏江阴不良商贩将水银注入刀鱼体内；山东有餐馆为吸引顾客，用有毒的化学色素为菜调色。

这几条新闻，每一条都让人触目惊心，尤其是“90分钟猪肉变牛肉”，简直就是变魔术。盘点近段时间以来，已有很多食品被曝出质量问题，以致有人惊呼，别告诉我什么有问题、什么不能吃了，请告诉我还有什么没有问题，我还能吃什么。

回望这一系列食品丑闻，这些问题很少是食品安全监管部门在日常监管中发现的，而多是媒体报道的结果。比如，除了“牛肉膏”是合肥工商部门发现的，其他是媒体暗访的结果：上海染色馒头是央视暗访的结果，江苏水银刀鱼是有网友微博直播过程后，媒体跟进调查的……

也就是说，食品安全问题患上了严重的媒体依赖症。人们难以从食品监管部门那里获取信息，而媒体扮演着曝光的主角，这意味着监管制度的失灵。

媒体的监督总是有限的，只能是个案曝光，无法做到制度性的监管。如今这么多问题要依赖媒体曝光，让人担忧监管部门是否在其位不谋其政。

媒体对食品安全的关注，可能不是问题的关键，关键的是，负有监管之责的部门应当切实负起责任。