吃鸡如吃药，到底谁病了

王石川

去年，央视对白羽鸡养殖大省——山东省内多地养鸡场进行调查后发现，为使白羽鸡“速生”，一些养殖户违规喂食抗生素、违禁药。个别养鸡场喂药20多种，18种是抗生素类药物。一些养鸡场，养殖户还偷偷给鸡喂食利巴韦林、盐酸金刚烷胺等禁用抗病毒药物。

有网友调侃，“今年生病不吃药，要吃就吃速成鸡。”虽是调侃，但被20多种禁用药喂大的这些速生鸡确是名副其实的“药鸡”，人们吃鸡如同吃药。曾几何时，不少人为速成鸡辩护，认为国外也有速成鸡，肉鸡生产周期缩短符合科学。问题是，这些被利巴韦林、盐酸金刚烷胺等禁用药喂大的肉鸡也符合科学吗？早在2005年农业部就发布了 《关于清查金刚烷胺等抗病毒药物的紧急通知》，明确规定禁止金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒兽药的销售和使用。人吃了这样的问题鸡，谁敢说没有问题？

鸡吃药，人有病。一些养殖户为了蝇头小利，不惜干出昧着良心的事情，显然患上了道德病、急功近利病。明明知道利巴韦林、盐酸金刚烷胺是禁用抗病毒药物，偏偏偷偷给鸡喂食；明明知道被速成的肉鸡处于亚健康状态，仍然喂食不止；明明知道肉鸡在送宰前7天必须停用一切药物，但偏偏无视国家规定……人的利欲熏心，导致鸡的一生沧桑。

但是，不能把板子只打在养殖户身上，因为药鸡背后除了站着病态的养殖者，还站着病态的屠宰者，以及缺位的监管者。比如，根据农业部的《肉鸡饲养管理准则》，养鸡场要详细记录每天的用药情况、鸡群健康状况、出售日期和购买单位等信息，并且记录需要保存两年以上。然而，在一些屠宰场，这些养殖记录却由屠宰场的检测人员代为填写，以应对检查。再比如，根据我国《无公害食品鸡肉》标准，活鸡屠宰要经过检疫检验合格后才能进行加工，但一些屠宰场的检测人员却表示，他们并不进行检验。蹊跷的是，这些并未经过检验检疫就被宰杀的活鸡，经过加工后却都有了检疫证明。无论是应对检查的“代填”还是突然出现的检疫证明，乃至此前养殖户违规用药，都暴露出监管部门的失语，甚至失职。

此外，这些药鸡大肆流入市场，流进餐饮企业，比如肯德基、麦当劳。据央视报道，被曝光的一些屠宰场平均每个月会给肯德基提供约40吨到50吨的鸡肉产品，这些一向号称管理严格的洋快餐巨头为何也失明了？没有把住关，要么确实失明，要么故意隐秘不发声。据报道，肯德基早在两年前已在自检中发现鸡肉原料抗生素超标，但并未告知公众，也未采取任何公开召回行动。按照《食品召回管理规定》，食品生产企业发现了问题食品之后，除了立即停止生产和销售外，还应该及时告知消费者，并召回不安全食品。这些瞒报的洋快餐巨头一定程度上成了不法养殖场和屠宰场的帮凶，也伤害了公共利益，该受到什么样的惩处？

药鸡的出现，使人们在吃鸡时多了一份迟疑和焦虑，但肉鸡是老百姓餐桌上最常见的传统美味之一，我们总不能从食谱上撤掉肉鸡吧。老百姓如何才能吃上放心鸡？