别仅限于“执法”和“只罚”

□朱   晔

7月23日，市区一家卤肉作坊的老板因超标使用亚硝酸盐加工熟食，被警方刑事拘留。

据执法人员介绍，人食用过量亚硝酸盐会中毒，亚硝酸盐的致死量为3克。这家“塔桥猪蹄卤肉店”出售的卤肉亚硝酸盐含量超过了标准的3倍，属于严重超标。（昨日《天中晚报》）

在互联网上以“亚硝酸盐中毒”作为关键词搜索，结果超过360万条，多数为各地的亚硝酸盐中毒事件报道。

2012年，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，全面叫停酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂。可是，为什么全国各地还接二连三地出现亚硝酸盐中毒事件？

食品安全一直是健康领域最被人们关注的话题之一。

有关瘦肉精、毒奶粉、老鼠肉当羊肉卖等食品安全案例让人触目惊心，发出“人心险恶、社会无底线”的感慨。　

民以食为天。目前，不少食品生产企业以及餐饮企业为了追逐经济利益，背离了社会公德，抛弃了道德良知。指望让企业家流淌“道德的血液”，就目前来看貌似不可能。那么，在这种情况下，监管部门是不是要加大监管力度，执法部门是不是要追究滥用导致危害的经营者的刑事责任？政府部门是不是要对监管失职人员追究到位，加强警示效应？

食品安全出现问题，别仅限于“执法”和“只罚”。