挂鲜羊肉卖羊肉串

□晚报记者   康国富

本报讯   摊前挂着剥了皮、剔了骨的全羊，现场割肉烧烤。近段时间，市区许多夜市摊点的小贩当街“挂着羊肉卖肉串”，而且生意十分红火。这种街头的新“流行”引起了记者的关注。

昨天晚上，记者在市区夜市摊点最红火的团结路看到，一些小贩正大声叫卖着烤羊肉串。在烟雾弥漫的摊前摆着一个肉架和案板，肉架上挂着一整只已经被剥了皮、剔了骨的羊，肉上都是血渍，上面没有任何遮蔽物。小贩不时从挂着的胴体上割下肉来现场称过之后制作肉串。

市团结路一名小贩一边烤着肉串一边告诉记者，他卖的烤羊肉串每公斤60元，他手中正烤着的肉串就是从那边挂着的羊身上现割下来的，保证货真价实。记者问这样卖羊肉是否赚钱。小贩笑着表示：“我卖的肉保证没有问题，烤的味道鲜美，肉是当着顾客的面割下来的，他们想吃羊身上的哪个部位就割哪个部位，哪天晚上也得卖两三只羊。”

市民侯先生告诉记者，以前经常有不法小贩把其他动物的肉或不新鲜的肉制成羊肉串出售，以牟取暴利，导致市民心有余悸，不敢随便在外边吃烤羊肉串。现在这种烤法是透明的，市民吃着放心。当记者提出这些挂着的羊肉会不会沾上很多灰尘时，侯先生笑着表示：“羊肉串在炭火上烤难免会沾上些灰尘，只要肉没有问题就行了。”

在市春晓街西段，一家烤全羊摊点的羊肉仅卖56元一公斤，生意很红火。刚在这家摊点吃了几串烤羊肉的高先生虽然认为这种当街挂着羊肉卖的做法有碍观瞻，而且肉也一定会沾上灰尘，不卫生，但他认为：“街头卖烤羊肉串都这样，不可能十分卫生。但不管怎么说，这一看就是纯正的羊肉，应该不会有什么事。”

采访中，也有部分顾客认为小贩这种证明“肉质”的方式不错，让人吃得“放心”。很多光临这种小摊的食客都说，这种挂羊肉的小摊很吸引他们。

据记者了解，夜市摊点的小贩们都是批发筒子羊，然后回家自己剔骨卖肉，平均一晚上能卖几十公斤羊肉，利润也很客观。