同是酱油差距咋这么大

配方差不多 价格大不同

同是酱油差距咋这么大

□徐小防

5月27日，市民黄丹前往超市，准备购买酱油、醋等调味品。她来到超市的调味品专区却犯了难，调味品花样很多，仅酱油就有10几个品种。“都是酱油，配料也差不多，怎么价格悬殊这么大？便宜的几元钱一瓶，贵的几十元钱一瓶。”黄丹说。

5月28日，笔者走访市区多家超市发现，酱油种类繁多，仅“海天”一个品牌就有金标生抽、草菇老抽等十几个品种。

除了种类繁多外，酱油的价格也差别很大。在市文明大道北段丹尼斯三楼调味品专区，笔者看到，500毫升装“雀巢美极鲜味汁”售价为34元，而普通的500毫升装酱油只要6元钱。

笔者在食醋区发现，食醋的种类也很多，有姜汁的、凉调的、三年酿的、六年酿的，价格也有高有低。

前来购物的市民林女士说，现在酱油的品种太多，挑了半天也不知道该买哪一种。

价格相差如此悬殊，难道是酱油的配料不一样？

笔者比较一瓶普通酱油和一瓶价格较高的酱油发现，两种酱油的配料都是水、黄豆、食用盐及食品添加剂，并无不同。

笔者随机询问了几名市民，他们表示不知道这些价格高的调味品好在哪里。连超市的营业员也说不清价格差距这么大的两种酱油，质量有何不同。笔者咨询一位超市营业员，她表示在选购酱油时，应该看等级，但至于等级怎么分，是不是贵的就好，她也不清楚。

这些高端调味料是否更有营养，品质更好呢？一些购买高端调味料的市民表示，他们对此也不清楚，选择高端调味料，只是花钱买安心。

据了解，目前有关酱油酱料，国家有严格的标准，主要是看“氨基酸态氮”含量，一般酱油的氨基酸态氮的含量都在0.8g/100ml左右。

所以，市民在挑选时，可以留意这个指标。饭菜中添加酱醋等调味品对人体有一定的好处，只要产品符合食品安全标准和质量安全标准，市民就可以放心选购。

市中心医院营养科主任史岩说，有机酱油用的是有机大豆、有机小麦，成本较高，价格高点儿是可以理解的。但酱油只是一种调味品，从营养学的角度讲，高价、有机酱油和普通酱油的营养价值差不多。