民间工艺和土特产资源

 一、天中麦草画
 天中麦草画是以豪华材料作基础,将传统工艺与现代艺术结合起来,用麦草作原料粘贴而成工艺美术画,是家庭、宾馆等地方的最佳装饰。在风格上有工艺画、变形画、写意画。天中麦草画已开发花鸟、动物、山水、人物、历史名画及佛教等六大系列一百多个品种。2001年,天中麦草画受到省、市及国家旅游部门的认可,被河南省旅游局指定为《旅游产品定点生产企业》,被国家文化部授予“中国民间艺术一绝”,2002年获得中国专利博览会金奖,2003年获得中国市场知名品牌,同时,产品还通过了ISO9001质量体系国际认证,《天中山牌》天中麦草画商标已被国家工商局注册,并取得了进出口自主经营权。
　 二、汝南小磨香油
　 小磨油,是以芝麻为原料,凭石磨加工而成的食用油品,枣红透明,口味纯正,异香扑鼻,沁人心脾。有史记载,汝南人元代开始种植芝麻,明代就普遍有芝麻油坊。因此,汝南人种植芝麻,小磨制油,有相当丰富的经验。小磨油的制作方法是 “炒”、“磨”、“顿”,即先把芝麻在大热锅炒至焦赤,再套上小毛驴儿,用石磨磨成酱,最后放在大铁锅里,注入开水,搅匀、轻顿,油然而生。用小磨油炸制的面食品,清香不腻。汝南小磨油是馈赠亲友的上等佳品,销往全国各地,并远销美国、日本等国家和地区。
三、汝南鸡汁豆腐干
五香鸡汁豆腐干是汝南著名小吃,呈褐色,四方块,凉拌热炒均可,因营养丰富,耐贮藏,深受人民喜爱。鸡汁豆腐干以优质黄豆和母鸡为主要原料,并佐以适量的大茴、花椒、丁香、凉姜等加工而成。其制作工序复杂,要求也相当严格,先经选料、泡磨、点浆、包坯、后挤、除酱气等过程制成毛坯,再放入肥母鸡汤、酱油、小磨油熬煮的原汤中,按配方加入些佐料,或浸,或煨,或煮,几经不同火候卤制,出锅后相宜晒晾至干始成。
 四、汝南五香大头菜
五香大头菜,是汝南传统名特酱菜之一,腌制成的五香大头菜,黑里透红,咸甜可口,清脆无丝。食用较为简便,用刀切成丝片均可。食用此菜,经济而实惠,很受用户欢迎。其制作方法是:将鲜芥菜 (俗称“辣疙瘩),分层放入缸内,每层先洒水,后撒盐,上层多撒盐,下层少撒盐,每隔一天翻动一次,一周后捞出晾晒至七成干,然后将腌制该菜的盐水沥净,色。把晒好的芥菜放入酱水中浸泡,待没皱纹时捞出晾晒。这样反复四五次,待晒干后放入另一空缸内,放一层,撒一层佐料,按实密封一个月以后,开缸即可食用。
 五、风干兔肉
 风干兔肉是汝南传统野味名吃,主要是以野生兔为原料,配以佐料20多种,经过20多道工序,利用传统地锅烧、熏、煨,然后以3-4级自然风风干,数日即食即用,是野外郊游、垂钓、旅行的最佳食品,其独特的野味,喷香可口,余味久远,食而不厌,干净卫生,更为佐酒下饭之上乘小菜。该产品具有风味独特,营养丰富,携带方便等特点,常食该食品,还能起到滋阴壮阳,明目养颜的功效。
 六、汝南马蹄馓子
马蹄馓子系用清油细面炸制而成,条细色黄,味道醇正,干吃焦酥,看而不腻,熬汤耐煮,柔而不泡,食用方便,易消化,且经济实惠。馓子是我国的传统食品,又名寒具。周信把馓子作为贡品,所以已有3000多年的历史。宋苏轼曾作《寒具》称赞道:“手搓成玉,数寻碧油,轻蘸嫩黄”。汝南县在北宋时期就有了馓子,到了清末年间,馓子铺在汝南已遍及城乡,当时72名店,店店都有馓子铺。如今,汝南馓子改进了制作方法,改变了过去的形状,具有把小、条细、色鲜、味纯的特点,在国内市场汝南馓子享有较高声誉。1996年在河南国际饭店面点评选大赛中夺冠。
 七、涮牛肚
 涮牛肚是汝南传统名小吃,以其独特风味,深受人们的欢迎,自二百年前创制以来,几经精心改良,至今更是香飘万里。涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等,另有干豆角等几十个配料,或浸、或煨、或煮,将牛肚切片制成半成的火锅内涮煮,再蘸上用芝麻、花生调制的佐料,即可食用。涮牛肚喷香可口,肥而不腻,老少皆宜,多食不厌,这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。其它风味小吃还有天下第一鸡、腌蒜苔、卤猪蹄羊蹄、马乡狗肉、留盆变蛋等;民间工艺品还有根雕、板画等。