古井情思

□ 闫平安

想写点井的文字，在网上搜罗关于井的资料，林林总总。细心浏览，当数安徽亳州古井有着耐人寻味的历史，心中对其顿生向往之感。借周日闲暇，约三五好友一同前往,探秘那口传奇而神秘的古井。

安徽亳州“古井”在古井镇。古井镇坐落在涡河支流小洪河北岸，位于小洪河及其支流小鸿雁沟的交汇处。东边是亳州至商丘的105国道，西和北与河南省接壤。出了历史文化名城亳州城区，驱车向北沿105国道行驶至张集，再向西便到达古井镇。这一路你不必担心迷路，因为沿路闻到诱人的酒香，寻酒香而行就能找到。

相传南北朝时期，梁武帝派大将元树攻打北魏的谯城，即今安徽省的亳县。魏将孤独前往拒敌。孤独将军与元树激战数日，不敌而亡。他在临死前，为了不让敌军有所得，遂将金筒长戟投入古井之中。

后人为纪念这位豪气惊人的将军，便在当地建造了孤独将军庙，并在庙的周围凿了二十余眼井，其中一眼井水味甘甜，且有蛋清味，水质清澈透明，味甜爽口，含有丰富的矿物质，不溢不涸。

当地人取此古井之水造酒，酿造出了一种入口甘美、醇和清爽、回味悠长、芳香馥郁的美酒。明朝万历年间，此酒被作为贡品进贡皇帝朱翊钧，“古井贡酒”便从此而得名。

新中国成立后，古井人相继发掘了南北朝时期的古井和明代酿酒用的发酵池。他们在采用传统工艺的基础上，又运用了科学配方和技术革新，终于酿造出有独特风味的佳酿，实现了酿酒工艺的创新。他们酿酒由只使用单粮改为使用多粮；制曲由中温曲改为中高温曲，制曲原料也作了相关调整，尤其是在酿酒原料中增添了大米、糯米和玉米，使酒体的质量更加丰满，由原来简单的香味转变为现在的香与味的完美结合。有品酒专家评价：“古井贡酒清澈透明如水晶，香味纯正似幽兰，喝入口中甘美醇和，回味悠长，乃酒中牡丹也！”

时值初冬，北风烈烈，站在这眼千年古井的历史碑前，与千年古井历史对话，金戈铁马，弥漫硝烟，江山起伏的曲线仿佛就在昨天；听古井诉说，十里酒坊，千百年来酿酒工匠挥汗如雨打造的神奇传说仿佛就在眼前……

井水依然长流，历史仍在吟唱。凭借古井的传奇之水，古井人正在憧憬和描绘着更加美好的未来！