何银富爱茶如命

□胡江涛  文/图

何银富喜欢品茶。

茶已经融入何银富的生命。

茶和电影

何银富，我市一家律师事务所的律师。

律师圈子里的人都知道何银富爱喝茶。

在办公室，何银富谈起茶，先说了《功夫·咏春》、《爱有来生》、《茶色生香等几部电影。

这几部电影，何银富能从中看出很多茶文化，让人佩服。

“这些影片中多次出现泡茶的镜头。”何银富说，《爱有来生》中沉甸甸的茶壶、茶壶中的茶叶和结尾处那一句“茶凉了，我去给你续上”，令人唏嘘。

《功夫·咏春》是一部功夫电影，但导演用了较长的篇幅展示茶艺文化。电影中出现的茶具皆为盖碗儿，有白瓷、青花瓷、手绘瓷等。电影中古琴悠扬，配以炉灶之上煮水，杯中腾起徐徐热气，相信懂茶之人在看到这些桥段时会深有感触。观影时仿佛能闻到茶香，令人心情舒畅。

何银富把上面几部电影归为“茶电影”。

在何银富心中，茶电影就是可以当茶来品的电影，是需要边品茶边看的电影。这些电影，只有一个人，沏杯绿茶，心无它事，专心看，方能品出味道来。

茶和沟通

何银富的办公室里有一台小冰箱，冰箱里放满了茶叶，红茶、绿茶、龙井茶、乌龙茶都有。

熟悉何银富的人都知道，何银富从不喝白开水。

平时，何银富外出，车上必备两样东西：玻璃杯和茶叶。他认为，用玻璃杯泡茶才有感觉。饭店和宾馆的茶叶都不符合他的口味，他不愿意喝。

市区很多茶社的人都认识何银富，因为何银富是他们茶社的会员。

何银富从事律师行业已经有十几年了。平时，他很少待在办公室里，绝大部分时间都在顾问单位、法院之间来回奔波。

有时候，当有事情需要和人见面沟通时，何银富喜欢就近找个茶社，泡上一杯茶，边品边和客户对话。

时间一长，何银富在很多茶社都存有茶叶，茶社的人自然和何银富熟悉起来。

茶和工作

前几天，何银富托人帮他从信阳带回几斤茶叶。

何银富爱喝茶，这仿佛已经融入了他的骨子里。

何银富的老家在淮河岸边，附近的很多农民都种茶树。他们自己摘茶叶、自己炒茶叶，天天不断茶。喝茶的日子一长，杯子里就有了厚厚的茶垢，虽然看起来不卫生，但偶尔断了茶，把白开水倒在杯子里，也能品到茶的香味。

现在，茶叶产业化管理了，茶叶做得也精细了，喝起来更怡人。

闲暇时，何银富会冲上一杯茶，看着茶叶在杯中慢慢舒展，翻着喜欢的法律书籍，慢慢品味书中的奥妙和茶的甘甜。

忙碌时，何银富会让助手为自己泡上一杯，往往顾不得茶水的滚烫，直接大口喝下。一股甘甜顺着喉咙而下，心情豁然开朗，有种茅塞顿开的感觉。一些困扰他的问题，也似乎因为这杯茶迎刃而解。

曾有朋友说，喝茶的时间过长，对身体不一定好。

何银富也曾尝试用咖啡代替茶，但他发现，自己终究还是不喜欢西方的东西。

何银富说：“我是不是有点儿土？为啥咖啡这类高大上的东西，我就是不习惯呢？”

平时，由于一些案件，他需要到外地去。在外地，每当经过茶叶店的时候，如果看到里面卖的有家乡的茶叶，他就会忍不住走上前，看几眼，闻一闻茶叶的香味。

或许，茶已经融入了何银富的生命。

茶和餐饮

在很多人眼里，茶叶只是用来泡着喝的，可在何银富眼中，小小的茶叶多了一个功能，那就是做菜。

何银富说，用茶叶做菜不是他的独创。自古以来，就有人用茶入菜，《大金国志》中就有明确记载。只不过，从唐代开始，这种吃法逐渐少了，而到明代，吃茶几乎销声匿迹，变成了喝茶。

茶叶做菜既解腻又提香，入肴的方式一般有4种：一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，增强菜肴的营养价值和药用功能。

绿茶是非发酵茶，茶叶嫩而香，口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。

红茶属于发酵茶，口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久，故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。

为什么现在又有人开始吃茶了呢？何银富认为这是文明进步的体现。

现代科技表明，茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，人们喝茶，水溶性营养部分被人体吸收了，而脂溶性营养部分会残留在茶叶中，只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。

现在，何银富家里用茶做得最多的就是茶叶饺子。

“用70℃左右的开水冲泡，然后沥干水分，用茶叶作馅，再配以辅料，薄薄的面皮里包裹着诱人的青翠。”何银富说。

茶和礼仪

“也许有人会说，喝茶就喝茶呗，哪儿有什么礼仪之说？如果你这么认为，就大错特错了。”何银富说，中国被称为礼仪之邦，中国茶道蕴含许多文化内容。虽然中国茶道没有日本茶道那样严格的形式，但是也应注意一些细节。

在何银富办公室里，几乎见不到纸杯，都是玻璃杯。

何银富专门购买了一个消毒柜，为茶杯消毒。

平时，无论有没有人来访，何银富都会安排助理把茶具洗干净。在为客人冲茶、倒茶之前，他会用开水烫一下茶壶、茶杯，讲究卫生，彬彬有礼。

“如果不管茶具是否干净就倒茶，客人一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹，就不会再有心情喝茶了！”何银富说。

在倒水方面，何银富也比较讲究。俗话说，酒七茶八。倒茶时，无论是大杯还是小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿，还有可能烫伤自己或客人。当然，也不宜倒得太少，过少会让客人认为你不诚心实意。

端茶也是有讲究的。何银富说，现在，很多人不懂得规矩，用一只手把茶递给客人了事。正确的做法是，有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。如果没有杯耳，一直手托住杯底，另一只手捏住杯子最下侧，递给客人。“如果用手捏住杯口，递给客人，这不是让客人喝你的洗手水吗？”何银富说。

茶和圈子

由于工作关系，何银富偶尔也喝些白酒，但是，他还是最喜欢喝茶。

他说：“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。喝茶的时候，大家几乎都在聊怎么做生意，琢磨怎么赚钱。喝酒的时候，很多人都在吹，觉得自己比别人强。但茶越喝越清醒，思路越来越开阔。”

何银富的微信圈子里有这样几段文字——

无论是谁，如果经不起世情冷暖，浮浮沉沉，怕是也品不到人生的浓香。日子过得久了，历经多了，就像那三滚后的茶叶，慢慢地沉入了杯底。那温软的茶水就像我们的内心，足以接纳一切友善的或不友善的表情。

呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽一切疲惫冷漠。人仿佛醉了，朦胧中，久久不愿醒来。有一种场景总让人不胜神往：窗外蒙蒙的雨夜，屋内融融的炉火，一捧香茗，一卷诗书。红袖添香的意境，不亦乐乎！

何银富的QQ中有这样一句话，很符合他对茶的感悟：“茶香满室，杯中茶由淡变浓，再由浓变淡，浮浮沉沉，聚聚散散，苦涩清香中慢慢感悟。人生如茶。”