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假如大理是一款茶，这是试泡攻略

2015-09-18 15:36 来源：大河网责任编辑：fl

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摘要：　当你日复一日地在格子间做着枯燥的事情时，大理的风花雪月已经掠过眉间。　　若你把世界当做一本书，用旅行的方式来翻阅，一页一故事。　　若你把世界当做一杯

　当你日复一日地在格子间做着枯燥的事情时，大理的风花雪月已经掠过眉间。
　　若你把世界当做一本书，用旅行的方式来翻阅，一页一故事。
　　若你把世界当做一杯茶，用旅行的方式来品鉴，一泡一滋味。
　　在旅途中，读到新奇的故事，喝到对味的口感，茶杯里倒映着无常的人生，浓淡皆宜。
　　倘若大理是一款茶，要得到最好的香气和滋味，你知道如何去泡它吗？
　　

　　三塔之光（感谢摄影师姜洪岐）
　　TIPS：历经千年的沉淀，大理本身的文化是很厚重的，现代旅游热的烘焙，使其内涵逐渐展露在世人面前。例如南涧樱花谷的浪漫美学，加工在本土的茶园上，就形成新的风景。又如下关沱茶博物馆的收藏工艺，加重历史的味道，使得大理这款茶，味道浑厚。每一种味道，都由不同的形式表现出来，可谓是百般滋味在舌头。无论是风景还是人文，都韵味颇深，耐得住时间的考验。
　　▎第一泡：崇圣寺三塔
　　泡一壶好茶，首先整个茶空间要有静逸的氛围。第一泡，从崇圣寺三塔开始，静下心来，探访古大理的饮茶文化。
　　声色鲜香：★★★★
　　人文历史：★★★★
　　

　　三塔
　　大理古镇两公里开外的崇圣寺三塔作为苍洱地标，初建于南诏时期（公元824-859年），和很多古迹一样，原寺庙群被毁，现在的寺庙群都是新修的。三塔背靠苍山，前倚洱海，依旧灵动，是中国著名佛塔。佛教的盛行，为云南茶文化的整合传播提供了很大的温床。南诏大理国时期，能够提神醒脑的饮茶成为佛教修行者的重要生活。在这个崇尚佛教的国度，出于文化心理，民众崇尚这种修行方式并且大量仿效。一千多年过去，古塔依然耸立在天地之间，庄严，雄伟。大理的茶文化也根深蒂固在这片土地上。
　　▎第二泡：严家大院
　　布置好茶空间，摆好茶席，回到茶本身，一款茶的好坏，要看工艺和价位。第二泡注水进杯里，随着茶杯里逐渐升起的热气，走进严家大院，窥探古大理的茶叶贸易盛况。
　　声色鲜香：★★★
　　人文历史：★★★★
　　

　　严家大院是典型的白族建筑
　　很多去过的人都说，喜洲太过商业化。但是“商业化”才是喜洲让你要去看的点。喜洲是白族资本主义萌发地，是典型的商业集镇。通过现代商(买)业(门)化(票)的方式去看古代繁荣的商业特色，这是最好的致敬。不说多了，“四大家”“八中家”“十二小家”，最重要看严家。
　　

　　这些茶商的院内有一种儒商气质
　　严家大院，是“永昌祥”创始人严子珍家。除了很完整的白族建筑群风格，还能够看到白族三道茶的表演，尝到三道茶的味道，感受白族的待客热情。
　　小攻略：严家大院分新院和旧院，两院差别不大，但真实还是属于旧院的。
　　

　　大理白族三道茶
　　真实是喜洲商邦和沱茶间不得不说的故事。永昌祥研制了底部开窝的紧压茶——四两沱，更加方便运输的茶叶传遍了茶马道，促进了大理的茶叶贸易。越来越多的喜洲商邦将茶叶加工厂成立在下关，下关逐渐成为著名的紧压加工中心和茶叶贸易地。从这里加工的下关沱茶走向了我国西南地区和东南亚国家。
　　▎第三泡：下关沱茶博物馆（下关建设西路13号）
　　几杯茶喝下去，对这款茶也有了自己独特的感受。壶中茶水缓缓流进杯里，叶底渐渐清晰。下关沱茶博物馆，历史如同叶底，是泡过后的沉淀，留有余香。
　　声色鲜香：★★★
　　人文历史：★★★★★
　　

　　下关沱茶博物馆大门
　　“上关花，下关风，下关风吹上关花；苍山雪，洱海月，洱海月照苍山雪。”风花雪月，是大理最著名的四大景观。下关是一个山口，清风徐来，舒爽惬意，人称“下关风”。来了大理不去被下关的风推着走一走，总觉得好像什么事情没做，心欠欠的。
　　

　　馆内展览的沱茶
　　拂面而来的，不仅仅是下关风的传说，更是一段厚重的历史。大理古时是茶马古道和丝绸之路的交汇处，商贾往来，络绎不绝。然而1000年前就开始产茶的感通古寺早已被毁，几近新建的建筑让人扼腕。云南省下关茶厂还能建立一个沱茶历史博物馆来框裱历史，也是对历史的一种致敬，记录了那一段下关“茶”风云。
　　

　　压制茶的模具
　　下关沱茶博物馆共设5个展厅和一个多媒体报告厅，展出了下关沱茶在一百余年发展历程中的图片、影像资料、实物共630余件。从马帮的用具，到极具代表性的茶品，每一个鼻烟壶、每一个茶碗、每一块茶饼都有自己的历史。例如上世纪50年代到80年代停产的宝焰牌牛心型紧压茶，因为十世班禅的一段缘分而得以新生，该紧压技艺得以传承，博物馆内有相关的茶饼和影像资料，喜茶的人来这里感受一下历史的沉淀和珍贵的资料，都不能保持淡定。
　　▎第四泡：无为寺
　　茶气上升，茶禅一味，一口茶来一悟道。
　　声色鲜香：★★★★
　　人文历史：★★★★
　　

　　无为寺正门
　　无为寺位于苍山兰峰，在深山内独具特色，是大理的皇家寺庙，地位不言而喻。作为习武胜地，现在国内外都有很多人慕名而来学武。现任住持净空法师处理着寺内日常。
　　

　　1300年历史的古杉树
　　无为即有为，寺内至今不通电，不索门票，不求香火。更有趣的是，寺内的香，你可以随便烧，寺内的茶，你可以随意取泡，茶具都一应俱全，无人过问。净空法师说，无为就是来这里闻着兰花香，喝着茶。茶禅一味，各有体会。
　　

　　清凉甘甜的救疫泉
　　要知道这无为寺的茶与水都不简单。寺后有一口“救疫泉”，古南诏旦逢瘟疫，大理人来此取寺前的香杉树叶泡茶，大多能好。如今这泉与树都还在。泉水清凉甘甜，路过或探访的人大口地喝泉水，还会灌满带来的壶而走。香杉树被烧通了心，一个大洞直直开到枝桠处，但树仍繁茂。洞内还有蜜蜂居住。
　　来这里一趟，还原参天古木间的简单人生，真正的静心悟道。
　　▎第五泡：无量山樱花谷
　　喝完茶，来一碟茶点，正如无量山樱花谷，让你感受现代化茶园生产的形式美。
　　声色鲜香：★★★★
　　人文历史：★★★
　　

　　花期的樱花谷
　　

　　有待绽放的樱花谷
　　无量山位于我国著名的产茶大县南涧县。樱花谷就在这个茶庄园里。不过这茶庄园已经没了真正的大树茶，取而代之是灌木台地茶。冬樱花就开在其中，相映成趣。每年11月底至12月初是这里的花期，大家可以尽情观赏。边看樱花，边了解现代化的茶园生产模式。
　　▎第六泡：沱之源会馆
　　整体回味下关茶的工艺、口感，余韵不减。
　　声色鲜香 ★★★★
　　人文历史 ★★★★
　　

　　沱之源是下关沱茶旗下的茶文化会所，同时作为沱茶旗舰店，在这里可以买到最能代表大理的下关沱茶。肩负着沱茶历史的品牌同样少不了茶文化展示培训中心的设置。2011年5月，下关沱茶制作技艺被载入国家非物质文化遗产名录。2015年9月8日沱之源还荣获了“2013-2014年度全国十佳特色茶馆”称号。
　　

　　来这里饮茶，饮的是正宗的大理味道。在产品展示区，观摩的是严谨的沱茶技艺。在这里，体验的是绵长的从古到今的茶文化传承。

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(原标题：大河网)

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