张大伟：走进央视的天中芝麻“官儿”

     天中百谷首，最是芝麻香。说起芝麻，生活在“芝麻王国”的驻马店人并不陌生。元代王祯所著《农书》中称：“今汉沔海颍淮之间最宜芝麻生产。”驻马店便是颍淮之间的芝麻主产区。到了明朝，小磨香油在天中就相当普遍。据明万历三十六年（公元1608年）《上蔡志》载：“香油，以芝麻为主，香腻有味。”清朝时鼓励乡民种植芝麻和研磨香油，香油成了宫廷贡品，小磨香油生产初具规模，村村有油坊，家家出“油匠”。如儿歌所唱的那样：“卖油郎，叮当响，走东庄串西庄。一瓢芝麻半瓶油，家家户户过油忙。请闺女，看姥娘，拎篮油条一路香。”就是这小小的芝麻，有人不但把芝麻系列产品做出了“花”儿，还研发出了芝麻收割机、播种机、烘干机等现代化设备，引来了中央电视台《我爱发明》栏目进行报道，他像芝麻一样香飘全国了。请看——

张大伟：走进央视的天中芝麻“官儿”

记者 温培雅 文/图

张大伟向孟加拉国相关负责人介绍他发明的芝麻收割机的工作原理。

这段时间，我市芝麻协会会长、芝麻种植及小磨香油制作技艺代表性传承人张大伟特别忙。远道而来的贵宾——来自孟加拉和尼日利亚的相关负责人专门找到张大伟，邀请他带着研发的芝麻收割机和芝麻种植加工技术到他们国家发展。来自全国各地的芝麻种植大户和农业机械生产厂家也前来考察，要求联合生产芝麻播种机和收割机。自从张大伟发明制造的芝麻收割机酒香不怕巷子深，被中央电视台的《我爱发明》栏目报道以后，他就像自己公司生产的古味系列香油产品一样大火。面对突然而至的荣誉，张大伟很冷静：“我就想把芝麻产业做大做强，给乡亲们做点好事。最美家乡水，最亲家乡人，干事创业我也认定要在脚下的黄土地上！”

说起张大伟和他生产的古味香油，大家并不陌生。古味香油曾获中国农加工洽谈会金奖产品，被列为河南省非物质文化遗产保护品牌，张大伟本人被河南省文化厅认定为芝麻种植及小磨香油制作技艺代表性传承人。

“芝麻全身都是宝，芝麻籽可以磨油，芝麻秆可以进行二次加工，芝麻叶是绿色健康食品。小磨香油有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻‘益气力、长肌肉、填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年寿’。芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人体衰老。食用香油对保护血管、润肠通便、减轻咳嗽和烟酒毒害、治疗鼻炎有一定功效。”记者一见到张大伟，他就兴致勃勃地谈起了自己的“芝麻经”。

发展：“卖油郎”成就大企业

张大伟为古味小磨香油第五代传承人。几代张氏人艰苦创业，不断探索小磨香油制作工艺，古味香油有着传统、绿色、健康、品味纯正的特点，传统的工艺，纯正的品质，民间口口相传，成就了张氏古味油坊的美名。张大伟至今保留着父辈传承下来的古石磨、古石臼、古油坛、铜铛等小磨油制作工具。

少年张大伟继承了父辈的聪明和韧劲，放学后，他总是早早回家帮大人烧火、炒芝麻，用心记录过程。当大人们忙不过来时，张大伟就成了加工小磨香油的主力军。初中毕业后，他接过父亲的油挑子走街串户，漯河、平顶山、周口、许昌、信阳、郑州等地都留下了他勤奋的身影。跋涉者，总是用双脚去丈量理想与现实的距离。胸怀大志的张大伟通过几年市场上东奔西走、摸爬滚打，对于祖辈传下来的小磨香油制作技艺和古味油坊赢得的口碑并没有沾沾自喜。是留在当地靠祖辈传下来的古味油坊的招牌继续经营，还是跳出原地走进充满挑战和机遇的大市场？2000年，37岁的张大伟怀揣仅有的2000元钱，肩挑石磨，来到市区闯天下。

没有厂房、没有机器、没有资金、没有工人，一切从头开始。为能让祖辈用汗水打造的品牌不倒，他选择从小处入手，建小型油坊；为节约开支，他自己和家人既是工人又是老板，每天都穿梭于市区的大街小巷售卖。由于油坊用工少、成本低且磨油的每道工序他都亲自干，所以他的小磨香油物美价廉，在市场上有了自己的一席之地。

随着古味油坊生意越做越大，张大伟感到梦想也越来越近了。2004年，张大伟的驻马店市古味小磨香油开发有限公司成立。由古味油坊变身为古味小磨香油开发有限公司，这一名称的变化，是张大伟人生的一次华丽转身。从传统的小作坊到现代化的小磨香油加工厂，从古味油坊掌柜到古味小磨香油开发有限公司总经理，“古味”这个传统招牌已经焕发新姿。

企业不断发展壮大，张大伟几十年的持之以恒让美梦成真，“古味”成为我市一个响当当的名牌，被评为省级龙头企业。走进如今的古味小磨香油开发有限公司，厂房建筑面积3000平方米、20吨储油罐6个、50吨储油罐2个、全自动烘炒机2台、5条制油生产线、1条半自动罐装线、2条全自动全封闭自动罐装线，并装置有先进仪器和化验设备，日生产小磨香油10吨以上。并推出“天中古味”系列芝麻酱、芝麻露等60多个品种。雄厚的实力、超强的规模，为公司快速发展聚集了能量。这一切对企业来说，也提出了新要求，那就是在大量需要原材料芝麻的基础上，如何解决种植和生产过程中的机械化问题。

创新：芝麻“官儿”变身发明家

驻马店自古就有“芝麻王国”的美誉，是小磨香油的发源地。但是随着机械化收种的普及，芝麻这个种植、收割较为复杂的农作物正被慢慢淘汰，全市的种植面积逐年减少，很多生产小磨香油的厂家、原料都要从外地调运。这引发了张大伟的思考。

几十年亲自下车间的生产实践，让张大伟有了行业发明家的美誉。有传承还要有发展，为保证炒出来的芝麻能磨出更好的小磨香油，他蹲在炒锅旁思索了几个夜晚，终于发明了机械翻铲式炒锅。翻铲式炒锅的成功研制，激励他走上了发明家之路。

2015年的中国农加工洽谈会上，人气最旺的地方当数芝麻播种机、芝麻收割机展台，看“稀奇”者众，但是对发明者张大伟来说，这其中的酸甜苦辣一言难尽。研发机器耗费时间、精力且不说，为了筹够研制所需经费而不影响企业扩大生产，他把儿子新买的车都卖了。据他介绍，芝麻收割机采用果秆分离的收割模式并进行粉碎植秆还田，每天可以收割80亩~100亩芝麻，比人工收割提高10倍的速度。除了收割机，还有芝麻烘干机，收割完就可一次性完成烘干、脱粒、筛选、入库等程序，省时省力，完全改变了传统的晾晒方式。“芝麻播种机和芝麻收割机、芝麻烘干机已获国家专利。我申报的时候，国家专利局翻遍世界各国的研发资料，发现我研制的芝麻播种机和芝麻收割机不但是我国首例而且也是世界上首例。”不愿谈及研发过程的辛苦，张大伟自豪地说。

11月8日,《我爱发明》栏目的《收起芝麻香》播出以后，很多人专门来到古味公司领略江湖上传说已久的芝麻收割机的风采。记者也看到了这台神奇的机器，收割机看上去体型庞大，主要由收割装置、传送装置、分离装置、集果箱几部分组成。芝麻收割装置通过斜坡皮带传送机将芝麻秆传送至切割装置，利用多片切割后，进入转动分离装置，使芝麻果与秆分离，芝麻果进入收集箱，芝麻秆粉碎还田。此项发明解决了芝麻收获的费时费力问题，极大地解放了劳动力，提升了收获效率。“以前，人们种芝麻，因芝麻粒儿太小太轻，需要拌土，然后再往地里撒；出苗后，还需要人工剔苗。收割更是麻烦，砍下后捆到一起，反复多次敲打才能将芝麻震出来。有了这种机械，一人一天轻松种、收上百亩！”张大伟介绍说。

张大伟又一鼓作气研发出了芝麻烘干机，完善了芝麻种、收、储一条龙作业，让芝麻机械家族发展壮大。“每年芝麻的种植靠有经验的老把式撒种，收割也靠人工，非常麻烦。有了这一整套精播、收割、烘干的‘神器’相助，我们种植芝麻更有信心了！”采访中，一位慕名前来的芝麻种植大户抚着芝麻收割机欣喜地说。

“古味”香天中，机械走四方。芝麻的香气给了张大伟再次创业的底气，目前他正致力于在上蔡成立一个农机合作社和黑芝麻种植合作社，带领“芝麻王国”的乡亲们闯出一条致富路，用小芝麻点亮大梦想！