香菇L808的春季管理

□ 魏银初  班新河

    春季是香菇菌棒发菌和出菇管理的关键时期，现就香菇L808的管理措施简述如下：

1.发菌管理。发菌期间，需采取措施提供适宜的发菌温度和充足的氧气、暗光培养、自然空气相对湿度，最好用数显温度计随时测量菌袋温度，适时散堆，避免“烧菌”，并注意刺孔通气。

       秋、春季节以降温管理为主，冬季以升温保温管理为主，同时正确处理温度与通风的关系，确保温度适宜、空气流通。发菌期间要经常观察菌袋温度，且不可因棚内温度过高而“烧菌”。虽然1月～2月份气温较低，也不可几天不通风，以防棚内二氧化碳含量过高,影响菌丝生长。进入3月份，天气变化无常，气温时高时低，可根据天气情况，及时通风、遮荫，及时疏散发菌棚内排放较稠密的菌袋，并降低摆放高度，严防菌袋温度超过27℃。4月份以后及秋季发菌的，主要做好降温管理工作。外界温度15℃以上时，在发菌棚周围喷洒杀虫剂，防止虫害滋生蔓延。进入5月中旬，对没有完成后熟的菌棒，上架越夏或立摆棚内越夏。越夏期间，做好遮荫、降温、通风工作，防止蚊、虫为害。

刺孔通气要结合自然温度和翻堆进行，当气温高于26℃时，严禁刺孔通气。刺孔一般结合翻堆进行，整个发菌期可刺孔2次，第一次于菌丝连穴后，在已发菌部位用1毫米~2毫米工具每穴刺孔4个～6个，孔深1厘米左右；第二次在菌丝满袋一周后，用竹筷子粗细的工具或机械刺孔60个～100个，深至袋心，以促进转色、排除废气。

经过40天～90天左右（依发菌温度而定）的发菌，菌丝满袋后，进入瘤状物形成和转色阶段，完成转色需约20天。香菇L808转色适宜，出菇稠，菌盖圆，商品价值高；转色轻，出菇稀，畸形菇多，商品价值低；转色太重，菇个大但出菇偏少。菌棒转色结束后，不要急于脱袋，需再后熟至少20天，等充分生理成熟后，根据市场情况适时脱袋排场。后熟期间，切忌振动，以防袋内出菇。

2.出菇管理。香菇L808出菇期长，常跨不同季节出菇，不同季节的出菇管理技术不同。菌丝生理成熟后，可先立摆菌袋，待市场价格合适时，脱袋喷水刺激出菇，每天喷水1次～2次，使棚内湿度保持在85%～90%，同时注意通风降温，利用自然温差刺激出菇，第一茬脱袋出菇结束后，进行复菌、注水管理。

5月份气温逐步回升，要做好注水、降温、通风工作，可掀起棚四周的薄膜，只留遮阳网，以加强通风。进入6月份，菇棚内棚顶以下20厘米比地面温度高3℃左右，出菇温度以地面温度为判断标准。要根据天气预报，提早注水刺激出菇。温度高时注水不出菇，温度再降低时也不易出菇，只有在温度下降之前注水，并加强通风，待温度降低时才会出菇。若预报有5天左右的降水降温过程，即可在降温的前一天对菌棒注水；若预报的降温没有来临，可在下次降温之前再注水刺激，但注水量减少为上次的1/3。7月～8月份，温度较高，进入休伏管理，主要管理措施是降温通风，根据天气情况，两天至少喷水1次，温度高时每天喷水两次，以保持菌棒湿润和菌丝细胞活力；于晚上通风，防止高温高湿而烂棒。立秋过后，在气温下降、昼夜温差拉大的情况下，开始正常出菇管理。

（第一作者系国家食用菌产业技术体系驻马店综合试验站站长、市农科院副研究员）