让爱有滋有味 走进驻马店市幼儿园爱心厨房

通讯员 张 莹

幼儿的膳食在幼儿园的整体工作中占有重要位置，许多家长不仅注重幼儿园的教育教学和设施设备，还特别关注幼儿的膳食。孩子喜欢吃幼儿园的饭菜吗，营养是否全面均衡，消毒卫生情况怎么样？日前，笔者走进驻马店市幼儿园爱心厨房一探究竟。

为了让家长们放心、让孩子们吃得舒心，驻马店市幼儿园的后勤师傅们每周都会为孩子们制定一周的食谱，并经常听取班级老师的反馈意见和建议。细心的师傅们每天还会把饭菜做成汉民餐和回民餐。无论刮风下雨、酷暑严冬，他们每天凌晨4时30分准时来到更衣室换上厨师专用衣帽出现在厨房里，然后使用专用小牙刷清洗指甲，进行一系列的清洗和消毒工作。每天提供的营养早点有各种面点、粥、青菜等，品种多样。

孩子们吃完早点后，帮厨的阿姨们要统一进行清洗和消毒，忙碌了一早上的师傅们简单地吃上几口饭菜后就要抓紧时间为孩子们准备午餐。为了让孩子们吃的米饭口感更松软，细心的师傅们每天还会将米先浸泡30分钟再蒸，帮厨的阿姨们在清洗蔬菜瓜果时都是按照《食品卫生安全管理条例》的规定进行操作，先清洗干净，再浸泡30分钟，这样就可以除掉蔬菜表面的农药残留成分。每天的午餐有孩子们喜爱的米饭、面条、红烧牛肉、龙利鱼、红烧鸡块、糖醋排骨和各种青菜等，孩子们每天都吃得有滋有味。

为了让孩子们吃上放心又健康的糕点，在下午的加点时间里，师傅们大部分都是选择自己做豌豆糕、鸡蛋糕、茶鸡蛋等，并根据不同季节为孩子们熬制各种水果粥、红豆粥和绿豆粥等。

仝琦副园长和蔡汝军总务主任每天早上5时30分走进厨房，严格按照《食品安全法》的相关规定对当天送来的食材进行验收。对食品包装、标识等进行验收和核对，并索证索票，对符合食品安全要求的食材进行入库登记，保证了食材的安全和质量。

留样工作也是厨房工作的重要内容之一，他们不仅有专用的留样冰箱，由专人负责管理，而且，还保证每餐每种食物都能及时留足100克，并且做好登记记录，留足48小时。完成了各个时段的餐点制作工作，厨师和帮工阿姨的工作并没有因此结束，他们还要对厨房进行整理，直到把厨房变得干净整洁了才放心地离开。幼儿园的孩子们能够吃上安全又有营养的多样饭菜和糕点，离不开厨房工作人员背后默默的奉献，他们与教师们一样用爱心和责任心培育祖国的花朵。