简单几招判断食物热量高低

对养生痴迷的人很在乎食物热量高低，有的糖尿病人甚至会准备电子秤严格按重量吃饭。这样苛刻的做法，于养生反而不利。

其实，想要判断食物热量高低，有一些很简单的方法。

食物中的水分含量越大，热量值越低。反之，干货越多，热量值越高。比如，水分大的蔬菜热量最低，如冬瓜、黄瓜、生菜等。相比而言，甜豌豆、豆角等虽也是高水分食物，但干货多一些，热量就稍高。含有淀粉的土豆、山药之类，热量就更高了。当蔬菜变成蔬菜干，水果变成水果干，红薯变成红薯干，水分少了，干货多了，热量就会成倍上升。

对果蔬、果汁等食物来说，碳水化合物越高，热量就越高。这类食物中通常脂肪含量很低（榴莲和牛油果例外），蛋白质也很低。它们的主要热量来源是碳水化合物（包括糖和淀粉），特别是糖。所以同样一种水果，比较甜的品种就比不甜的品种热量高。

在干货总量差不多的情况下，脂肪含量越高，热量值就越高。比如说，同样是含水量很低的完整植物种子，所含热量红小豆<黄豆<花生。

（摘自《快乐老人报》）