鲜菊猪肝汤 清热平肝、明目养血

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热平肝、明目养血

推荐人群：用于肝血不足、视物不清及肝经风热所致的头晕目眩、目赤肿痛、口干口渴等症。

材料：新鲜菊花8～10朵、枸杞10克、猪肝100~150克、生姜丝少许（2~3人量）

烹调方法： 新鲜菊花洗净，摘取花瓣；枸杞稍浸泡，猪肝洗净，切薄片，用食盐、生油、姜丝拌匀，腌约10分钟；然后在瓦锅中加入750～1000毫升清水，大火煮沸后，加鲜菊花瓣、猪肝，改用中小火煲滚至猪肝熟；加入适量食盐及少许生油即可（猪肝可捞起拌酱油佐餐）。

汤品点评：“春养肝”为中医四季养生经验之谈，故时至春季，理应调养肝脏。

菊花性微寒，味辛、甘、苦，有发散风热、清肝明目、平抑肝阳的作用，平素对于肝经风热或肝火上攻所致的目赤肿痛，肝阳上亢所致的头痛眩晕有一定的作用。其中平肝明目多用白菊花。而枸杞性味甘平，可补肝肾、明目润肺，善治肝肾不足所致的头晕目眩、腰膝酸软、视力减退等症。猪肝则富含维生素A和铁、锌等元素，可改善贫血，提高视力。三者合而为汤，则相得益彰。