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地皮菜

2019-05-01 14:55 来源:驻马店网 责任编辑:律凯凯
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□王太广

那天,在一家常菜馆就餐,点菜时我发现有一道菜叫“地皮菜炒鸡蛋”,便问: “地皮菜是阴雨天草地上生长的那种菌类食物吗?”服务员回答是,舌尖上特有的滋味迅速打开我儿时的记忆之门。

故乡原在宿鸭湖西岸,那里是一片坡地。每当春天到来、冰雪消融之时,散布在田野洼地上的地皮菜便悄悄地露出头脸,成为家乡人的辅助食物。修建宿鸭湖水库后,俺生产队被迁移到水屯大队与王坡大队之间,那里地洼易涝。曾荒芜多年的槐草场上,晴天的时候地皮菜往往蜷缩成一个黑团,滚在地上,或藏在草丛里,不仔细寻觅几乎看不见。经过一场大雨的洗礼,地皮菜绽开笑颜。大的如树叶,小的似铜钱,与土地相贴连成一片。

我10岁那年的春天,本是个充满希望的季节,但对于我们家来说,那是个难熬的季节。家里所剩的粮食已经不多了,只能靠挖野菜、熬稀饭来维持全家人的生活。

那年一连下了好几天雨,一个星期天的上午,天还下着毛毛雨,三姐叫上我,着竹篮光着脚丫,到俺庄西地的槐草场拾地皮菜。当走到里面水汪汪的地方时,三姐突然高兴地喊:“德成(我的乳名),快过来看,这里有好多地皮菜呀!”我跑过去一看,哇!满地都是翠绿色的地皮菜。一片片褐中透绿的地皮菜,软乎乎、湿漉漉的,看上去就像一朵朵黑色的花。三姐对我说:“拾地皮菜的时候,要蹲下去,要有耐心,那样会拾得多。还要注意那些隐藏在草里面的小蚯蚓,如果混进地皮菜里,吃的时候会倒胃口。”

那天,我按照三姐的说话去做,一下子拾了小半篮地皮菜。我雄赳赳、气昂昂地走着,如同战士获胜归来。把地皮菜带回家后,淘洗却是一件很不容易的事。地皮菜长在草丛中,里面不仅带有泥沙,还夹杂着许多草棍子、草节子、干草屑,拣起来非常麻烦,淘洗的时候更加费劲。我是个急性子,这活自然留给了母亲和三姐。

地皮菜跟紫菜、木耳一样,可以随拾随吃,也可以晒干后随泡随吃。地皮菜的吃法有两种,一种是炒熟了吃,另一种是用滚水焯一下凉拌着吃。那时候,家里没有香油和调料,尽管它的原始味道有些苦涩,但为了填饱肚子,吃起来还是津津有味,胜似山珍海味,而且还吃不烦。

当生活好起来后,地皮菜的吃法也就多了起来。母亲最拿手的是地皮菜炒鸡蛋、地皮菜炒韭菜、地皮菜炒肉末、地皮菜鸡蛋汤等。那时候,有一个问题我一直弄不清楚,地皮菜到底是怎么出来的?是不是像粮食一样需要种子,如果需要种子,又是谁来播种、怎样种的呢?有一次,我向母亲问这个话题时,她笑呵呵地说,是羊的鼻涕流到草地上,遇到水后生成的。我信以为真,打那以后,我总是到晴天放羊的地方去找,那里水草丰茂,果真比小伙伴们拾得多。

后来,我学习了生物课后,才知道地皮菜很皮实,生存范围很广,对气温的适应幅度为-80℃~80℃之间,所以从寒冷的南极洲到炎热的沙漠,从海拔5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方,它都能生存和繁衍。在我国几乎到处都有,地皮菜喜欢生长在潮湿的土壤表层,或者混迹于杂草根部的茎叶之间、大树的根部以及苔藓植物之中。地皮菜的耐旱性也很强,在干燥草本群落地带和中性草本群落的草滩、荒坡上也不会灭绝,即使休眠几十年,一旦遇水立马恢复生机。

岁月无痕,时光把过去的一切变成了往事,当年土得不能再土的地皮菜,如今变得金贵起来,不仅成为人们餐桌上的佳肴,还成为馈赠亲友的礼品。地皮菜虽然粗糙,但是含有丰富的蛋白质、多种维生素等,还有降脂明目、清热去火、补充营养等功能。我吃着久违的地皮菜,或许不是在吃菜,而是在吃儿时的一种感觉,好像自己又回到了故乡的怀抱。

王太广专栏:回望乡村

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主要内容:回望乡村风貌,讲述乡土故事,传承天中文化,揭示深刻内涵。

个人简介:王太广,河南汝南人。生于贫困农村,饱尝生活艰辛,抒发真情实感,通俗自然亲切。多篇作品在《人民日报》、《文艺报》、《作家文摘》等报刊上发表,《驻马店日报》、《天中晚报》分别开有专栏。

责任编辑:律凯凯

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