栎城烧饼

□高东升

栎城位于新蔡县城东北10公里处，以前是野里乡，后改为栎城乡。栎城的美食首数烧饼。栎城烧饼已经有几百年的历史。相传以前是刘姓人首创了这种人间美味，现在栎城会做烧饼的人分布在全国各地。

我的老家就在栎城街上，我对烧饼相当熟悉。我爸以前也会做烧饼，后来不做了，想吃烧饼时总埋怨他没有坚持做，现在想吃得去十字街买，每次不能买多，也不能尽情享受。其实我爸会做很多好吃的，会爆米花、麦花、米花、玉米花，会烙米糕，还开过糖棍店，糖棍、米花板也是我们小时候最爱吃的零食，只是爸爸放弃做烧饼我们多少有点遗憾。

小时候嘴馋了，爸爸便给我们一些零钱让我们去十字街一人买一个烧饼吃。从我家到卖烧饼的地方有几百米远，为了早点吃到烧饼，我们总是拼命向十字街跑。每次跑到那里，因为买烧饼的人多，做烧饼的就一家，没办法只有等了。不过这样也好，我们可以真真切切地看师傅做烧饼。

做烧饼的是老两口，老头姓刘，不知道是不是传说中的刘氏烧饼的传人。老刘个子不高，络腮胡子，看着壮实，有点像屠夫，给人感觉有些笨拙。不过他做烧饼的利索样与他憨厚的外表很不相符，他揉起面团来是那么轻柔，像在玩一个棉花团，左手揉面抹平，右手抓一小把葱花，放到摊平的面上再揉成团、摊平，右手抓一小撮芝麻放到上面，不到两分钟就做了六个烧饼坯子。接下来就是往炉子里放，这可是要有真功夫的，下面是燃烧的煤火，炉子四周被烧得滚烫滚烫的，想快速把烧饼坯子贴上去着实不易。但老刘好像手里有502粘合剂一样，一秒进去，一秒抽手，十几秒工夫几个烧饼就贴好了。看着老刘那满意的笑容，买烧饼的都是啧啧称赞。买烧饼的多，老刘的老伴刘大妈就拿蒲扇扇火。眨眼工夫，几个焦黄喷香的烧饼出炉了。刘大妈手拿刷子蘸上白糖水在烧饼上刷一下，一个一个马上就到了我们顾客手里。刘大妈看着一堆零钱很高兴。我们手捧着烧饼也很开心。烧饼趁热吃是最好吃的，我们一边往家里走，一边嚼着烧饼，芝麻格外香，白糖水分外甜，焦得一咬就掉渣。我们享受着又焦又香的烧饼，顾不得追逐打闹了，顾不得看行人了，偶尔会差点撞到别人，完全沉浸在独自享受的世界里。

现在来县城生活、工作了，偶尔回栎城老家，首先想到的是买几个栎城烧饼，回来好好吃上几天，弥补一下儿时没有吃够的缺憾。