“做好酒真得靠良心” ——记蔡洪坊酒业总经理王永华和他的驻酒振兴梦

□全媒体记者 宋玉

生于1980年的王永华，之所以成为蔡洪坊酒业的总经理，始于一段颇有传奇色彩的故事。

王永华从新疆财经大学毕业后，在新疆工作了11年，全家在那儿定居，并且办有自己的企业。

此前，王永华对蔡洪坊酒几乎没有任何了解。一个偶然的机会，他喝到了来自家乡的蔡洪坊酒。

这次喝蔡洪坊酒的经历让王永华大为惊喜：以前，在招待客户时，他都是喝新疆当地产的白酒，但是每次喝酒的经历都十分痛苦。喝二两白酒，他的心脏就会承受不了，有一种强烈要吐的感觉。

可是，当他喝到蔡洪坊这种来自家乡生产的白酒时，感觉很“稳”，哪怕一高兴喝了半斤，仍然没有任何不舒服。于是，他向蔡洪坊酒业一次订了10万元的白酒，专门用于招待客人或是自己喝。他还经常向朋友推荐，大家喝了之后评价都很不错。

正是因为这种对蔡洪坊酒深深的喜爱，王永华成了蔡洪坊酒业的总经理。

来到蔡洪坊酒业工作之后，王永华才明白喝蔡洪坊酒为什么给他这么好的感受——其中一个重要的原因，就是蔡洪坊酒是用传统酿酒工艺酿造而成的。

品酒高手都知道，有些白酒虽然名气很大，有自己独特的优势，但是也有劣势，那就是“萝卜快了不洗泥”，销量大了，很多产品储存的时间就不可能达到很长的年限。而像蔡洪坊酒这类地方白酒产品，主要在本地销售，总量比那些名牌白酒少很多，储存的时间也比较长。

那些品酒高手也明白，“新工艺”白酒比起传统工艺酿酒，就更不具优势了。因为之所以称为“新工艺”，是采用了与传统酿酒完全不同的方法，很多甚至是酒精勾兑的代名词。白酒有酒精勾兑是酒类行业允许的正常行为，但是比起经过粮食酿造、有多种微生物参与自然发酵的传统工艺酿造出来的白酒，喝起来感受自然就不一样。

传统工艺酿酒，是豫酒和驻酒振兴的一个很大优势。

当上蔡洪坊酒业总经理并且熟悉酿酒行业的很多事情后，王永华发出了“做好酒真得靠良心”的感叹。他告诉记者，多数人都知道传统工艺、纯粮酿造的白酒好喝，但是同样是传统工艺和纯粮酿造的白酒区别也非常大。例如，在白酒的发酵方面，发酵30天、60天还是90天，效果完全不一样。比如，用新窖池酿酒和用老窖池酿酒，效果也完全不一样。

然而，用传统工艺酿酒，很多时候出力并不一定能讨好。王永华举例说，你的白酒是费了很大的功夫和成本酿造出来的，所以定价每斤200元，别人没有费多大功夫和成本，可能定价20元，很多消费者并不明白两种白酒的区别，可能一看价格就会购买便宜的。另外，酿酒行业也不像商贸等行业，只要措施对路一般很快就能见到效益。而酿酒行业需要前期很多投入，需要努力和坚持，确实是一件很不容易的事情。

王永华对蔡洪坊酒业充满了信心。因为，这家建于1950年、几乎与共和国同龄的酒厂，仅仅是近70年的酒窖和对传统工艺的熟悉，就不是一般酒厂所具备的。同时，王永华和蔡洪坊酒业的一班人，在团队建设、科学规划、准确定位、酒旅开发等方面正在开展卓有成效的工作。

“酿酒行业是一件很有意思的事情，驻酒振兴更是我们的责任。”王永华这样对记者说。

有情怀、有良心、有坚守，蔡洪坊酒业有很多像王永华这样的人。我们相信，这家企业的明天一定更加美好，一定能够实现驻酒振兴的梦想。