焦馍留香

　　2019年11月12日，驻马店市“十大美食”评选结果出炉：西平焦馍、驻马店胡辣汤、驻马店芝麻叶豆面条、驻马店三鲜疙瘩汤、驻马店香煎野生大白条、确山凉粉、汝南涮牛肚、新蔡县顿岗油膜、上蔡县塔桥猪蹄、驿城区沙河店烧鸡。

　　焦馍是流行于我们中原地区的一种面食。说起焦馍这个中原小吃，不得不说说西平的焦馍：中原焦馍看天中，天中焦馍源西平。

　　明朝李自成率兵起义来到河南，因为水土不服，多数士兵出现了浮肿、肠胃发胀等病症。来到西平，李自成突然卧床不起，求医无门之时，部下找到了小洪河岸边的郎中赵大爷。赵大爷一听就知道李闯王的病症所在。他让老伴烙了几张焦馍。李闯王吃下，一个时辰过去了，几个响屁过后，李闯王浑身轻松了许多。

　　李闯王又能带兵打仗了，他让部下赏赐赵大爷。赵大爷笑笑：“这是一般的腹胀。我让老伴儿在焦馍里加了擀碎的鸡内金，鸡内金就是鸡子的胃内壁，俗称鸡食皮，中医上说，专治人们消化不良。”

　　从此，李闯王记下了西平的名字。可惜的是，李闯王起义最终失败了，要不然，按照李闯王转告赵大爷的话，等李闯王夺取天下后，李家王朝的都城就是西平。

　　焦馍救李闯王的故事在士兵中很快传开了。随着闯王不断攻城略地，西平的焦馍也很快传遍了被起义军占领的地区。

　　河南民谣：“六月六，吃焦馍。”农历六月六，正值夏季三伏时节，这天吃焦馍的习俗，传说着不同的故事。

　　中原熟，天下足。焦馍的主要食材是面粉，面粉的来源是小麦。围绕小麦做文章，那是我们中原人的拿手好戏。

　　焦馍的主料是面粉，辅料是芝麻、食盐。面粉加水揉成面团、擀薄，在鏊子上烙熟、炕焦，颜色微黄，吃起来脆香。

　　焦馍加工起来，说它简单，那是在我们西平人的手里；说它麻烦，那是在外人手里。

　　西平的姑娘嫁到外地时，顺便把焦馍工艺也传了过去；外地的姑娘，无论手如何笨拙，只要一嫁到西平，在婆婆手把手耐心引导下，很快就能练就一手焦馍加工的绝技。

　　有这样一首传唱西平焦馍的民谣：

　　西平焦馍单又薄，小风吹到北漯河；

　　若是半路遇大风，焦馍飘香过黄河。