厉行节约 河南多地多企齐行动杜绝餐饮浪费

文明用餐、适度点餐已成社会共识。

继河南省餐饮与饭店行业协会8月12日发出《河南省餐饮业关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书》后，8月13日，郑州、驻马店、信阳、鹤壁、长垣等市、县餐饮（烹饪）协会以及多家餐饮企业也纷纷发出倡议书，号召餐饮企业加强行业自律，传承勤俭节约美德，引导消费者文明理性消费，以营造浪费可耻、文明用餐的良好氛围。

记者了解到，全省多家餐饮企业积极响应各级协会的倡议，纷纷推出“勤俭节约”的妙招。如潮汕记生鲜牛肉火锅，将原来的“三大样蔬菜”改为“五小样蔬菜”，缩减了每样蔬菜的分量，但增加了品类；阿庄地道豫菜饭店将8种河南传统甜点进行组合，既避免了大份吃不完浪费，还让顾客一次可品尝8种甜点；阿五美食则推出半份菜和小份菜，满足消费者菜品多样化的需求。

同时，积极推进用餐方式改革也成为杜绝餐饮浪费的重要方式。郑州二合馆一直是分餐制模式的倡导者，分餐制除了健康卫生外，还有一个重要的优点就是按量做菜，“一人一份、一菜一事”，方便每个人“光盘”。

此外，知名餐饮企业主动为顾客提供打包服务。鲁班张餐饮负责人介绍，有些顾客内心有打包的意愿，但又纠结会不会“没面子”，主动提供打包服务可以帮顾客避免尴尬，减少浪费。

厉行节约，不仅体现在前厅，也体现在后厨。“我们后厨的大葱一般只用葱白，厨师会把原本要丢弃的葱头和葱叶用来炖汤，在不影响菜品质量的前提下，充分利用了原材料，最大限度减少食材的浪费。”大河锦悦酒店相关负责人说，对于损耗较大的绿叶类蔬菜，酒店会进行手工分拣和加工，最大限度降低蔬菜的损耗率。

河南是农业大省，生产了全国四分之一的小麦，同时拥有一亿左右人口，是粮食消费大省，全省餐饮业营销额多年来始终处于全国前列。在河南开展厉行节约、反对浪费活动对全国各地具有示范带动作用。

省商务厅相关负责人表示，下一步商务系统要多渠道、全方位加强宣传、教育和引导，倡导消费者文明用餐、适度点餐；同时采取更有力举措，坚持不懈抓实抓细，在全社会大力营造浪费可耻、节约光荣的氛围。（记者 赵振杰）