张梦丹的茶艺梦

    张梦丹讲授茶艺课。

文/图全媒体记者 李贺建

　　“女人是水做的”这句话出自曹雪芹，大家看到女子喝茶最多的场景莫过于红楼梦中了，在红楼梦中女子喝茶的桥段多不胜数，不要说喝，只是看便已很是陶醉其中了。也许从小读《红楼梦》的缘故，兴趣爱好广泛的95后姑娘张梦丹对茶艺情有独钟。

　　真正走上习茶之路，是源于在亲戚家茶楼观摩了一场如梦如幻的茶艺展示。“那时我才十几岁，看着台上茶艺师们优雅的动作，立马就着迷了。”当端过品茗杯时，清香拂面，茶汤入口，唇齿留香，口感略苦，但已生津止渴。“这场表演完全颠覆了我对茶的认识，原来茶可以有那么美的呈现方式。”经此体验，茶艺就像种子一样在她的心里，生了根、发了芽、开了花。

　　为了获取茶艺知识，张梦丹开始了漫长的学习之路。她曾南下苏州、西赴巴蜀；又到新疆、北京、江西等地自主求学，24岁就取得了高级茶艺师的资格证书。

　　“一开始自学泡茶手法，常常因动作不正确，把手烫出水泡，十指连心，有时疼得整晚都睡不好觉。”张梦丹说。

　　不久前，在她为驻马店技师学院学子授茶艺课时，记者有幸一见。只见她用心摆好茶具，用心掌握投茶量，用心去感受茶，用心去体验每一道茶汤的滋味变化，及时调整每一次注水的动作与茶叶浸泡的时间。每一次注水、每一次斟茶，做到心随水，水随心。她说：“不论你多么熟悉这道茶，多么熟悉你手中的茶具，每次泡茶时都要有一份恭敬心，恭敬你手中的每一道茶。”

　　“茶艺文化的学习蕴含着无限山川草木的灵气，在与茶沟通的过程，不断的与自然靠近，茶能融通我们的思绪，让我们将生活看得更清楚。”张梦丹说。

　　在长久的积累和学习中，张梦丹对茶有了细致的辨识：哪些茶需要高冲，使其翻滚，加速茶中内含物质释出；哪些茶需要用水慢慢浸润，既不影响叶底的观赏价值，又能保持茶汤口感……与此同时，她还加深了对茶席设计、茶席插花的学习，注重茶空间的营造，也在学习的过程中，她越来越感受到茶文化的深厚和博大。

　　林清玄在《茶味》中写道：“人生就如一片茶叶，只有在艰难险阻中沉浮，在痛苦辛酸中磨砺，才能真正体会到生活的原味和魅力。”多年的习茶之路，张梦丹的每一步走得艰辛又坚定，这才成就了她如今的专业。

　　“泡茶是种享受，它需要以一颗平和的心，在人与茶的‘对话’中，去把茶本身的特质淋漓尽致地表现出来。”她告诉记者，同一款茶，不同的人泡出来的口味会不一样。一名合格的茶艺师应在了解一款茶特性的基础上，严格把控投茶量、浸泡时间、水温，选择适宜的茶器、水质、季节气候等，最后怀着虔诚、敬畏，用心地去冲泡，每一道工序从不敷衍，每一步都是人、器、茶的用心交流。而她心目中茶艺的定义，应在泡好一杯茶的基础上，带给人美的享受。

　　杯中佳人，宛若初见，张梦丹回忆来时的茶路，从天真烂漫到若有所思，从单纯懵懂到安之若素，她感恩茶给予的一切，愿意走一辈子的茶路。