“烧饼大王”庄三启

 驻马店网讯（记者 王朝朝 通讯员 朱晓吾）在汝南县城娘娘巷北段路东有一个很不起眼的烧饼店，叫“庄记油酥烧饼店”，店主就是汝南县城有名的“烧饼大王”庄三启。

今年51岁的庄三启，是汝南县城南大街人。1990年初中毕业后，他进入汝南园艺工具厂当了一名工人；1992年他与汝南县城东大街姑娘陈敏结为伉俪，结婚后相继生了一双儿女，一家人欢欢乐乐，小日子过得也算不错。

天有不测风云。1995年，在市场经济大潮的冲击下，汝南园艺工具厂垮了，庄三启也下岗了，成了一名下岗工人。可是，家中上有老下有小，一时间他的家庭面临着困境。

出于无奈，庄三启开始向他岳父拜师学艺，很快掌握了烤烧饼的绝活。于1995年，他在汝南县城娘娘巷北段路东租赁一间门店，夫妻二人做起了卖烧饼生意。这一干，就是26年。一路打拼过来，他偿遍了创业过程的酸甜苦辣，同时也逐步摸索出了烤烧饼的加工制作工序。

爱拼才会赢！庄三启这个人老实厚道、诚实守信、敢闯敢干，他从烧饼中看到了商机，决定在烤烧饼、卖烧饼上实现自己的创业梦想。他和妻子起早贪黑，守法经营。在生意上，他不打算做一个普通的“烧饼哥”，他要把事业做大做好、做出名堂来，争当“烧饼王”。但传统的木炭或煤燃料缸炉烧饼，因有高浓度硫、炭等残留，食品安全不达标，无法注册品牌，无法正常经营。为此，他先是自行研制了圆桶型电热烧饼炉，不用煤炭做燃料，产品经质监部门检验合格后，注册了“黄金”牌商标，开始正式生产烧饼。

“三百六十行，行行出状元。”传统小吃最重要的价值是独特，口味的差异和不可替代性，正是产生竞争力、形成品牌溢价的关键。

在加工烧饼方面，他通常以面粉、酵子、白糖、芝麻、五香葱花、大豆油为原材料，经和面、揉面、搓面、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等工序制作而成。因为是传统工艺，再加上没有任何添加剂，他烤出来的烧饼无公害，色泽金黄，吃起来酥脆爽口，口味纯正，令人回味无穷，深受人们的青睐。

在市场竞争日益激烈的情况下，他的生意立于不败之地，并且站稳了脚跟。据庄三启介绍，他每天能卖烧饼500个左右，收入近1000元，年纯收入可达到20万以上。如今，他家不仅住上了小楼房、添置了小汽车，而且女儿有了工作、儿子大学也毕业啦，日子越过越红火。

下岗不失志，致富不忘本。近年来，由于下岗职工日益增多，不少下岗职工也看到了卖烧饼的“钱途”，纷纷想干，便找到庄三启。于是，他从选店址，到装修，再到提供配方等，提供一条龙服务，并告诉大家说:“只要大家好好干，保证每人有钱赚，赚多赚少靠运气。”

据说，在汝南县城和全县18个乡镇（街道），经他帮扶的就有60多人，大家都当上了小老板，走上致富路。

庄三启心眼善良，每遇到残疾人、孤寡老人，他总是伸出爱心之手，免费送给烧饼吃。在2020年疫情爆发期间，庄三启夫妇免费为社区疫情防控服务卡点工作人员送去热腾腾的烧饼。尽管是一个个小烧饼，但却体现了他的一片爱心。

一位年近80岁的老大爷告诉说：“在汝南县城，庄三启虽然不是大老板，也算不上是有钱人，但他不计得失帮扶困难弱势群体的善举，非常难能可贵。街坊邻居们提起这个有爱心、懂感恩的烧饼大王，无不感激、钦佩！”