时令之食

温培雅　　

《荀子·王制》曰：春耕夏耘，秋收冬藏，四者不失时。世界上没有哪个国家像中国这样源远流长地注重时令。三十晚上和初一早上必定是要吃饺子，正月十五吃元宵，二月二吃烙馍，五月端午吃粽子，八月十五吃月饼，冬至吃饺子，腊八吃粥，小年吃火烧豆腐汤……好多风俗有形、有魂、有根，是原乡的记忆、是文化的传承，很多讲究蕴含其中。

在《诗经》里，在唐诗宋词里，都记载着时令风俗。孔子说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。民间也有诸如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之类的说法。从中医学角度来说，萝卜是凉性的，姜是温性食品，冬天吃萝卜、夏天吃姜能起到体内温凉平衡作用，有利人体健康。台湾美食作家韩良露说：“从时令到食物、从气候到旅行，我在二十四节气知识系统中，发现整套华夏文化和生活的密码，更可贵的是这不只是古老知识，而是活用的天地人之学。”

时令食物用另一种方式感知季节的变化，提醒着我们四季和时间。每一个节气都有应季的蔬果遵循大自然的节奏生长，带着清新的泥土气息走上餐桌。长年居住在钢筋水泥的城市，已经甚少能够看见河水解冻、柳条发芽、桃花萌动、大雁南飞，顺时而食，就成了感知四季最直接的方式。

吃过腊八粥以后，年的脚步就近了。虽然河南各地的疫情不容乐观，虽然确诊人数的红色数字让我们心生焦虑，但生活还要继续，春节也是要过的。以中老年为主力军的“忙年”团队慢慢壮大起来，超市里戴口罩采购年货的人也多了起来。鸡鸭鱼肉是压轴戏，蔬菜水果是主打歌，糖果点心是硬通货，七七八八买下来，就是满满一大购物车。

如果没有疫情作祟的话，春节这个时令的到来原本是一场诗意的传递：一盏红灯笼探头探脑唤醒季节，一枝水仙花从云端落到人间，一副春联染红冬天的色彩，一阵风起捎来故乡的问候。所有的往事交给岁月去盘点，所有的亲情交给时间去酝酿，所有的消息交给风儿去传递。风，来回奔跑、脚不点地，传递春节越来越近的足音。

在这样盛大的节日里，饺子即将C位出场，登上人生巅峰。不管是什么馅的饺子，不管是什么家庭出品的，饺子说是食物，其实更像艺术品——个个饱满如元宝，微弯如弦月，而且根据加工人的个性不同风格迥异，但都能呈现一派雍容祥和之气。一捧面粉、几种肉蔬，妙手捏就、华丽变身。不管是羊肉、牛肉还是猪肉做馅，配菜都是白菜、萝卜、蒜苗、韭黄、芹菜等时令蔬菜，其中葱姜必不可少。此时的葱花和姜丝，褪尽菜摊上带来的平庸之气，在各色饺子馅中清新脱俗，如春节晚会上大杂烩节目里的小清新，味道引人入胜。

每个人的记忆中都有两碗饺子，一碗是团圆桌上妈妈包的，一碗是失意中自己按照记忆中妈妈的味道包的。一碗圆鼓鼓、香喷喷的饺子下肚，春风更暖，春意更暖，人心更暖，多少落寞和惆怅瞬间被填平，对生活的热爱和眷恋升腾而起，一下子满胸满怀。

每一粒熬过冬天的种子，都有一个关于春天的梦想。面对疫情，我们也是同样。拥有自己不变色的绿码和36.5的适宜温度，和亲人团聚在一起，吃最有味的食物、品最深厚的亲情，我们，就是这个时令最幸福的人。