中疾控：中国餐馆菜太咸，钠严重超标！ 给你细数高钠的危害和如何减少钠的摄入

 我们知道不良的饮食习惯会引发多种疾病，其中高钠饮食更甚。根据《新英格兰医学杂志》的报告中指出，全世界每年估计有165万人死于高钠饮食。

一、中国餐馆菜肴的钠到底有多少？

国家疾控中心进行了相关的调查研究，发现中国餐馆里的菜品一般都比较咸，一道普通的炒菜，含钠量比中国成年人每日推荐摄入钠的含量，要高出2.2倍 国家疾控中心分析了全国192家餐馆的8000余道菜肴，记录这些菜肴中钠的数据，发现南方菜肴钠含量更高，是我国的重灾区。正是因为我国菜肴过咸的特色，中国人每日平均摄入钠的含量也严重超标。

二、高钠饮食有哪些危害？

1、增加糖尿病发病几率

身体摄入过多的盐，会影响到淀粉的吸收速度，会让淀粉吸收速度加快，影响血糖数值。长时间高钠饮食还会引起胰岛素抵抗，也会增加糖尿病的发病几率。

2、诱发骨质疏松

中老年人随着年龄的增长，骨质大量流失就容易患上骨质疏松，再加上高钠饮食，问题就更加严峻了。身体在排出钠离子的同时，钠离子会携带钙，会造成钙的流失。钙流失严重，骨密度下降，就会导致骨质疏松。

3、危害肾脏健康

钠离子是通过肾脏过滤排出体外的，高钠饮食导致人体摄入过多的钠离子。时间长了会给肾脏带来很大的压力，影响肾脏功能。

4、影响血压

高血压患者想要控制血压，医生会建议他少吃点盐，吃得清淡一些，就是出于这方面的考虑。吃得过咸，摄入过多的钠离子，会让血管收缩变大，会让血液流通受到阻碍，血压会因此上升。

5、诱发心血管疾病

长时间高钠饮食会影响人的血压、血糖，也会让血管变硬。高钠饮食还会让人的胆固醇得以升高，这些因素都容易诱发心血管疾病。

三、出现以下症状说明盐吃多了？

1、口干舌燥

吃了过咸的食物，最典型的特征就是口干舌燥。身体摄入过多的钠离子，体内水钠失衡，就会感到口渴。

2、排尿频繁

吃盐吃多了会排尿频繁，一是因为口渴人们会多喝水，二是认为排出钠离子时需要肾脏的参与，而肾脏排出毒素的方式就是通过排尿，所以会频繁上厕所。

3、身体水肿

食盐吃太多，摄入过多的盐分，会引起水肿。不过一次两次吃太多盐不会引起水肿，长时间的高钠饮食才会出现这样的反应。如果最近体重没有多大变化，外表却看身体肿了，或者戴戒指或者戴手表都有紧的感觉，要注意一下饮食。

四、如何才能减少钠的摄入？

1、选择正确的食物

一顿饭高盐食物不要超过一道，少吃腌制类食物，少吃甜口食物。因为这些食物在烹饪的过程中会加入很多糖，会减轻高盐的咸味。

2、少放调料

自己烹饪菜肴时要少放些调料，不仅要少放盐，还要少放酱油、味精，因为这些调料当中也含有较多的钠离子。外出就餐的时候也可以叮嘱厨师少放些盐，做得清淡一些。

3、不要长时间让菜在汤汁里浸泡

有些菜肴本身不咸，但是汤汁很咸。出锅之后要尽快地把菜夹出来，不要让菜长时间在汤汁里浸泡，渗入更多的盐分。

4、把菜过一遍清水

每次吃菜之前把菜过一遍清水，用水涮一下，可以涮掉一部分盐，也可以涮掉一部分油，对身体健康有好处。

总之，不管是哪一种菜系，普遍有很多的盐。 在做菜的时候要掌握好调料的多少，外出就餐时也可以用自己的方法减少盐的摄入。 高盐高钠饮食危害太多，会增加许多疾病的发病风险，为了自己的健康，要少吃盐，少摄入钠。

驻马店市第二人民医院 祝梦瑶