“老干妈”为何走上下坡路

石新宇

近日，媒体报道“老干妈”去年营收42.01亿元，位列贵州民企榜单第11。前年，“老干妈”营收54.03亿元，位列第6。2016至2018年，“老干妈”的营收数额分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元，也就是说，去年“老干妈”已经跌回三年前的水平。

“老干妈”曾经是商家和消费者都钟爱的辣椒酱，几乎每家超市的货柜上都有“老干妈”，几乎每个主妇都购买“老干妈”，“老干妈”几乎就是辣椒酱的代名词。谁知市场风云变幻莫测，消费心理捉摸不定，转眼工夫，“老干妈”魅力不再，似乎已成明日黄花。其实，几年前就有“老干妈”创始人陶华碧让出股权退隐江湖、儿子全权打理生意以价低质次的外地辣椒代替贵州本地辣椒的报道。难怪一些口味敏感的消费者感叹，“下饭神器”没有以前香了。“老干妈”方面回应贵州本地辣椒产量低、品种退化、种植成本高，等于承认了使用外地辣椒的传闻。此时辣椒酱市场已经不是“老干妈”一头独大的时代，许多新品牌强势崛起。今年初，面对原材料成本、人工成本、运费成本上涨的压力，多年来坚持不涨价的“老干妈”也不得不涨价。这些难免给人江河日下、手忙脚乱的感觉。

从品牌角度讲，“老干妈”有原产地域这样一个特性，应该坚持贵州原料、贵州风味。用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化，而很多消费者是冲着它的贵州风味才购买的。失去了贵州风味如同忘记了初心，在以次充好的传闻兴起后又不能积极有效应对舆情，加上众多辣椒酱企业异军突起分割市场蛋糕，“老干妈”营收下滑也就成为必然。

市场经济的最大特征是竞争，竞争的法则是优胜劣汰。任何一种商品要想在竞争中立于不败之地，必须加强品牌建设，视质量和信誉为生命，视特色为法宝。这是每家企业都不能背离的原则。据报道，面对经营滑坡的形势，年逾古稀的陶华碧已经重新出山，但愿“老干妈”能很快扭转被动局面，再次笑傲江湖。