茵陈，春季最美野菜，你吃过吗？

驻马店网讯（记者 王永良）近几日气温回升，春天的气息扑面而来，阴历二三月里，田间地头的各种野菜生机勃勃、秀色可餐。

野菜有非常明确的采摘时段，例如二月份，贫瘠的土地上经常可以见到一种菊科植物，叶子正面浅绿，背面白色，像一小块毛茸茸的地毯铺在地上，地毯在古汉语中就称为茵，所以这种野菜就叫茵陈，具有清热利尿的作用，可是到了三月份，它的名字就只能叫白蒿了，四月份之后，就失去了食用价值，正所谓：正月的茵陈二月的蒿，三月茵陈当柴烧。

茵陈富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用。与其它野菜一样，春季服食茵陈蒿方法很多，可蒸食，可凉拌，也可在煮粥时把茵陈直接放入锅中同煮，茵陈粥味道也比较鲜美，满满的春天的气息，清新的使人陶醉。

“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，在农村流行有这样一句话，"正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧"，正月的白蒿味道是最好的，药效也是最强的。白蒿有极大的药用价值。可以清热利湿，凉血益气，可以治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。小孩全身发黄、伤寒头热用之效果更好。到了二月白蒿就开始发黄了，这时候药效就降低了，只能用作食用，而到了三月就会长到半人高，此时也就彻底地失去了它的药用价值和食用价值，只能砍回家当柴烧了。当然这也是因气候而定，暖冬年，正月春茵陈，寒冬年，三月才有茵陈，各地方气候也不一样，生长茵陈的时间也不一样。

目前正是“白蒿”最佳的采收季节，这种野菜只有每年的正月份和二月份才可以吃到，不知道大家有没有吃过这种野菜呢。快约上你的家人朋友，到野外薅茵陈吧！