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春天那一口鲜

2023-04-10 08:36 来源: 驻马店网 责任编辑:梅雅平
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摘要:先把软硬适中的面团活好,放置盆中醒醒,这个时间来拌制荠荠菜饺子馅,一般荠荠菜会先焯水,我喜欢清脆原汁的它,所以直接就是切碎,剁碎,伴着股青涩的青草味道,再把炒好的鸡蛋、猪肉剁碎,两种馅料进行简单的调味,不必放入太多的配料,尽量保持荠荠菜的鲜香原味。

                                   □ 王萌萌

“地菜,新鲜地菜……”红绿灯路口一个推着三轮车的小贩在卖力吆喝,车上放着一大包绿油油的地菜。

到了春季,就进入了一年一度吃野菜的季节,吃得最多的野菜要数地菜,也就是荠荠菜了。这个时节的荠荠菜鲜嫩美味,可以做成各种美食。大家常说荠荠菜头茬赛“人参”,“三月三,荠荠菜当仙丹”,荠荠菜在春天野菜中地位是最高的。它清香可口,有医药价值,属于真正纯天然无污染的绿色野菜。古代医籍中称荠荠菜“甘温无毒,和脾利水”,《本草纲目》则有“明目益胃”之说。

春季怎么能少得了这口营养美味的鲜,于是停车前往小贩三轮车,接过一个袋子,大把大把地往里装,荠荠菜上带着少许风干的泥土,嫩绿的锯齿状叶子,手上沾满了淡淡青草的味道。带着满满一袋子荠荠菜回到家,就开始忙碌起来。荠荠菜要趁早趁鲜吃,一放就会有黄叶子,变得口味老糙。先把荠荠菜上的杂草、干叶子清理掉,抖掉根部上的泥巴,用清水进行冲洗,反复多遍的洗刷后,捞出控干水分。荠荠菜可以凉拌,炒鸡蛋,包包子,包饺子,做菜盒等,其中属荠荠菜饺子最为经典。荠荠菜和猪肉、鸡蛋一起做成的饺子美味绝口。

我决定把买来的荠荠菜包成荤素两种饺子。先把软硬适中的面团活好,放置盆中醒醒,这个时间来拌制荠荠菜饺子馅,一般荠荠菜会先焯水,我喜欢清脆原汁的它,所以直接就是切碎,剁碎,伴着股青涩的青草味道,再把炒好的鸡蛋、猪肉剁碎,两种馅料进行简单的调味,不必放入太多的配料,尽量保持荠荠菜的鲜香原味。

接着擀皮、包制,不一会满满一屉饺子,下锅煮几滚,饱满可口的饺子便一口下去,清香可口,激发你春天的味蕾,一个字——鲜。

正好赶上周末,为了留住荠荠菜的味道,我包了很多饺子冻起来,以便随时可以拿出来品尝那一口春天的味道。

回味着齿尖的余香,仿佛看到了外婆忙碌的身影。每到三月这个季节,外婆就会拿个小箩筐,里面装着小铲子去南河剜荠荠菜。外婆说荠荠菜生长期很短暂,也就10多天生长期,想要尝鲜,吃美味,就要趁天气晴朗、空气清新的春季去野外寻找,过了这个生长期,开出小白花,就不能再吃了,想吃就要再等下一个春天。

荠荠菜的生命力很强,田间地头,不用浇水、不用施肥,没有那么多环境要求,到了这个季节它就蓬勃生长,不论其他花多么鲜艳妩媚,自己多么不起眼,只顾成为田野地头上春的气息。

外婆只需出去不久的功夫便可以装满一箩筐的荠荠菜,接着就是为我们包荠荠菜饺子,从早忙到晚,包很多饺子喊大家回来吃。有时候我们会吵着和外婆一起去剜荠荠菜,外婆就教我们地菜长什么样子,但是我们总是分不清,带回来的大部分都是野草。于是,外婆让我们去挖蒲公英。我们那叫黄黄苗,开出一朵黄色的小花,很好辨认,带回去洗洗晒干熬茶,虽然味道苦涩但是清热解毒。

如今生活,超市、路边随处可买到荠荠菜和其他种类野菜,却少了那份小时候剜野菜的乐趣,起身装下小铲子、小桶,去寻找那随缘生长在大自然中星星点点、米粒般的小白花,去感受春季中不卑不亢热烈的生息。

责任编辑:梅雅平

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