魏庄村的烧烤味儿

全媒体记者 曾富强 吴丹

在过去的两个月里，“淄博烧烤”频频在各大社交平台登上热搜榜，还纷纷被大家刷屏点赞并喊话要“组团到淄博撸串”，可以说是完完全全的火出圈，颇有一种“藏在深山无人识，一朝成名天下知”的感觉。

4月29日晚，记者走进驿城区诸市镇魏庄村，去感受那十足的烟火气。彩灯交织，人头攒动，辣椒油料的香气弥漫在空中，肥嫩的羊肉在炭火炙烤下吱吱作响，食客的交谈声……形成独特的烧烤“交响乐”。

据了解，扎根在乡村创业的五龙口酒业负责人赵萌，带领村里的几名有为青年，去“淄博烧烤”学习后，借鉴“淄博烧烤”模式，仅用三天的时间打造了魏庄村烧烤。

在烧烤院内，每张餐桌上都放有一个小炉子，这个小炉子会在烤串上来之前，加上烧红的木炭，炉子热起来后，服务员会把已经烤得七八成熟的串儿端上来，放在炉子上继续烤。别小看了这个小炉子，正是有了它，食客可以按照自己的喜好烤出适合自己口味的串儿，喜好嫩口的，少烤会儿；喜欢有嚼劲的，就多烤会儿。

每张桌子上除了小炉子外，都留有一块地方放有一包采用本地产的优质小麦，烙出的一张张白白软软的小饼。再放上一碟蘸料，有混合了孜然、椒盐、芝麻等的干料，也有甜面酱和自制的酱料。

小饼裹着滋滋冒油的烤串和清脆爽口的香葱，送入口中，麦香混合着肉的焦香味，为食客打开了新世界。烤串有了饼和葱的加入，油腻感降低，反而变得更加美味，越嚼越香。

赵萌介绍，淄博烧烤的差异化就是多了一点儿仪式感。很多地方吃烧烤都是师傅烤好之后就端了上来。但是淄博烧烤的精髓在于消费者自己烤，因为师傅只将烤肉烤到八成熟，之后由消费者根据自己的口味再来烤。烤熟之后，自己调料，然后将烤串放在卷饼上，捋一下，就成了烧烤卷饼了。喜欢吃葱的再加上一点葱，吃起来特别舒服。魏庄村烧烤每天采用当地优质的羊肉，口感鲜美，所有食材都来自魏庄村农业生态园，当天食材当天采购，当天没有售完的食材，会采取打折处理或赠送给需要的村民。为了让驻马店人品尝到“淄博烧烤”，他们创建了魏庄村烧烤。

对不少人而言，撸串吃烧烤是烟火气的一种体现，是美食，也是“舌尖上的江湖”。