秋季时令蔬菜：菠菜

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

入秋以来，各色各样口味迥异的新鲜蔬菜纷纷上市，而蔬菜作为饮食搭配中不可或缺的重要食材，其营养功效也是大家关心的重点。今日推荐秋季时令蔬菜——菠菜。

菠菜虽好，但草酸含量太高，处理起来比较繁琐，每次食用前必须焯水。其营养价值是，菠菜中含有少量蛋白质、碳水化合物与脂肪，但是菠菜却有着促进肠道蠕动和排便的纤维素，有着对身体健康具有重要作用含量丰富的维生素A、C、E、K和胡萝卜素、叶黄素等。另外，菠菜中的矿物质含量也特别丰富，比如：铁、钙、钾、镁等物质。菠菜中“叶酸”含量极高，就算麻烦也得常吃。

叶酸的作用是叶酸能够预防胎儿神经管缺陷，降低出生缺陷的风险，包括脑部发育不良、心脏疾病、骨骼发育异常等。

叶酸还能改善贫血，帮助身体吸收铁元素，有研究发现，菠菜有降低低密度脂蛋白胆固醇 (LDL) 和甘油三酯水平的作用。叶酸可以减轻皮肤炎症和增强免疫系统的功能，使身体变得更为健康。