推荐美食:干煸泥鳅
驻报全媒体记者 曾富强 吴丹
泥鳅的做法有很多种,可以清蒸,也有人做干锅,红烧泥鳅的做法也很多。今天给大家推荐一道川菜泥鳅的做法——干煸泥鳅。
用料:
新鲜泥鳅1斤,葱姜蒜适量,红辣椒适量,料酒2勺,盐适量,白糖1勺,花椒1小把,胡椒粉、生抽适量,葱花适量
做法:
1.买回来的新鲜泥鳅放入盆中,撒入1把盐用盐,再撒入高度白酒。盖上盖子,这么做的目的是去腥去脏东西。
2.用刀拍一下,剖开,去除头与内脏,接下来切成段,锅中加油烧热,将泥鳅煎至两面金黄备用。
3.另起一口锅,锅热加油烧热后,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒,再加入一点生抽炒香,最后加入煎好的泥鳅。
4.加入食用盐、白糖、胡椒粉,开大火翻炒均匀后,出锅装盘。最后撒上葱花,美味即成。
责任编辑:曾富强
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