推荐食谱：鹌鹑蛋烧猪尾巴

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

立冬后，天气将越来越冷，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，冬季的天气干燥，容易上火。老话说“春生夏长，秋收冬藏”。冬季饮食，讲究“藏”为主，藏不仅代表着把秋收的粮食储藏起来，更有着为身体积累养分、贮藏能量的意思，只有吃的营养足够了，身体暖暖和和的，才能顺利地度过寒冬。今日，推荐美食：鹌鹑蛋烧猪尾巴。

食材：

猪尾巴两条、鹌鹑蛋150克、生姜两块、葱结1个、料酒40克、冰糖20克、花生油30克、生抽20克、蚝油10克、红烧酱油1克、八角3个、桂皮1块、香叶3片、盐3克

1、把食材备齐，猪尾巴让店家烧一遍外皮，用小刀刮干净，再清洗一遍，剁成小段。把猪尾巴放入锅中，倒入适量清水，加入葱结和一半生姜，大火煮10分钟左右，再把猪尾巴捞起，在流动的清水下，冲洗一遍，沥干水分。

2、起锅烧油，放入冰糖，中小火炒出糖色，再放入猪尾巴，煸炒一会。加入八角、桂皮、香叶、姜片炒出香味，再加入生抽、红烧酱油、蚝油、料酒炒匀。

3、全部倒入砂锅中，倒入足够的清水，中火炖40分钟，再把香料挑出来丢掉，放入鹌鹑蛋继续炖20分钟，加入盐拌匀，再转大火收干汤汁即可。