省食品工业协会白酒技术专家委员会专家到蔡洪坊酒业考察交流

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹 通讯员 李登才

5月9日至10日，河南省食品工业协会首席专家陈振杰率协会白酒技术专家委员会专家到蔡洪坊酒业考察交流。中食协、中酒协双料国家级白酒评委、国务院政府特殊津贴专家、河南省食品工业协会白酒技术专家委员会副主任兼秘书长、贾湖酒业总工程师王永亮，国家级评酒委员、高级工程师、国家标准委员会浓香型白酒分会委员、河南省食品工业协会白酒技术专家委员会副秘书长、河南牧业经济学院酒业学院副教授、宋河酒业副总工程师李学思，河南省食品工业协会白酒技术专家委员会酿酒专家、杜康控股汝阳生产基地生产厂长陶红旗等参加活动，蔡洪坊酒业总经理王永华、总工程师刘洪亮等陪同。

在蔡洪坊酒业生产园区，专家组成员走进制曲车间、酒体设计与研发中心、传统酿造车间、万吨地下储酒库、GMP包装车间等实地参观，考察生产环境和酿制技术。在酒体设计与研发中心，王永亮对蔡洪坊酒业中心搬迁升级改造、高精度化验设备和最新型检验仪器添置提出专业性指导意见。在制曲车间，李学思详细了解了制曲工艺操作、温度及湿度控制、曲坯发酵情况，并同技术人员就制曲方面的技术问题进行了探讨。在酱香酒传统酿造车间，大家“眼观色、鼻闻香、口尝味”，品鉴豫州酱酒第一、二、三、四轮次新酒，对轮次酒风格特点、酒体感官质量给予充分肯定。

随后，在技术研讨与品鉴交流会上，专家组成员对蔡洪坊馥柔系列、豫州酱酒系列产品进行了品鉴，发表了十分中肯的意见，并围绕酿酒原粮标准化种植、企业生产体系建设、制曲与酿造工艺管理、白酒品评勾调等方面，与蔡洪坊酒业人员进行了座谈交流。专家组一致认为，精细规范的企业管理、精工细作的生产管理、坚持不懈的品质追求是蔡洪坊酒业实现跨越式发展的法宝，也是蔡洪坊酒业迈入豫酒骨干阵营的坚实保障。蔡洪坊人务实重干、奋发进取的劲头和魄力令人钦佩，蔡洪坊酒业充分彰显了豫酒新势力代表企业的发展活力。

陈振杰指出，近年来，蔡洪坊酒业锚定“打造黄淮核心产区特色名酒”战略定位，着力推动质量变革、效率变革、动力变革，实现了企业经营效益和社会效益的双向提速，具备了实现更高质量、更好效益发展的基础和条件。馥柔香是蔡洪坊酒业自主研发、国内独创的一种白酒新香型，“馥”是风味特征，“柔”是风格特点，符合白酒风味更丰富、更融合的大趋势，蔡洪坊酒业要以更为直白、更为真诚的方式链接、对话消费者，实现品牌内涵的深化与升华。要进一步加强国家级高规格技术技能人才队伍建设，深挖市场潜力，以更出彩的市场表现、更优异的销售业绩、更强大的品牌势能，让行业看到一个全新的、奋进的蔡洪坊，为推动新蔡经济社会高质量发展作出更大贡献。

王永华表示，蔡洪坊酒业取得的进步，离不开河南省食品工业协会的关心和支持。作为豫酒振兴战略的坚定拥护者、积极践行者和黄淮白酒核心产区的重要共建者，未来将深化与省食协的深度交流合作，加强科研创新，持续提升工艺水平，不断优化企业生产管理体系，通过传统工艺和现代科技结合酿造有风味特色、能给消费者带来更好饮酒体验的高品质白酒，为助推豫酒转型高质量发展和强化黄淮核心产区白酒特色品质贡献更大力量。