【文脉华章】非遗焕新 生生不息丨用太极招式来炒茶！西湖龙井如何“撩”动全世界的心？

编者按：

习近平总书记对非物质文化遗产保护工作作出重要指示强调，要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强。非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分。为扎实做好非遗的系统性保护、广泛开展非遗的多元化传播，光明网策划推出“非遗焕新 生生不息”记录非遗创造性转化、创新性发展系列短视频，聚焦非遗的活态展示与跨界融合，讲述好非遗人的传承故事与匠心精神，展示好中国非遗的精湛技艺与独特魅力。

2020年3月31日，习近平总书记来到杭州西溪国家湿地公园，沿着绿堤、福堤，察看湿地保护利用情况。途经炒制龙井茶和出售本地特色文创产品摊位，习近平总书记上前观摩，鼓励他们把传统手工艺等非物质文化遗产传承好。

在浙江省杭州市的西湖龙井茶群体种种质资源保护区内，茶农们正穿梭在一垄垄茶树中间，忙活着手头的活儿。“西湖龙井茶已经有一千多年的历史了。像我们这一块区域，就是以茶为生的，祖上多少代人都是靠一片叶子来生产生活。”国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺（西湖龙井）省级代表性传承人樊生华介绍道，从13岁开始，他便跟随父辈学习炒茶技艺，至今从未间断。

在樊生华看来，西湖龙井茶就像是一杯高度酒——喝进去平平淡淡，但却有一股后劲，是有力度的。这样独特的口感，离不开炒茶人的技艺与用心。“西湖龙井茶从诞生以来，就是用一双手做出来的。到了我这代也是一样的，就是继续传承做好这件事。”

在多年的炒茶过程中，樊生华巧妙地将“十大手法”与“太极拳”融合在一起，总结出一套简单好学、更加科学的西湖龙井炒制手法。这一创新不仅让茶更香、形更美，还成为了现代炒制西湖龙井的主流方式之一。“要制作出上佳品质的西湖龙井茶，需要花费大量的精力。”樊生华举例介绍道，杀青是整个工序中难度最大的一环。如果手重了，茶叶就会发黑；如果手轻了，又达不到效果，所以杀青环节需要极高的技巧和深厚的经验。

近年来，为了让更多年轻人了解茶文化、爱上中国茶，樊生华尝试与年轻人喜爱的茶饮品牌合作，推出联名产品，将“名茶”和“新茶”完美融合。与此同时，樊生华还和众多传统炒茶手艺人做直播、上展会，通过探索创新传播途径，做好茶文化传播、讲好茶文化故事。

今年，是“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录三周年。“中国六大名茶各有特色、各有故事。从种植、管理，到采摘、制作，我们要把这片神奇的东方树叶传播到更远的地方，让全世界的消费者都喜欢中国茶。”樊生华说。

策划：赵刚

统筹：陶媛

记者：杨亚楠 张诗奇 金昱希