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9个问题弄懂雷司令

发布时间:2017年08月11日16:52:15来源:红酒世界网编辑:付琳 评论:放大 缩小 默认

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雷司令(Riesling)是世界上最著名且最复杂的葡萄品种之一。其酿造的葡萄酒芳香浓郁,充满活力,得到许多酒评家和葡萄酒爱好者的青睐。对于这一高贵且复杂的品种,初学者想必是充满好奇。下面我们通过9个问题来了解它的“底细”。

9个问题弄懂雷司令

 

 

图片来源:azureazure

1. 什么是雷司令?

雷司令是一种能够反映风土特征的芳香型白葡萄品种。其葡萄藤木质坚硬,因而十分耐寒,这让它成为寒冷产区的首选葡萄品种,但它也需要充足的光照才能完全成熟。目前,雷司令在全球范围内的种植面积达到12万英亩,在所有葡萄品种中排名第20位。

  2. 雷司令长什么样?

雷司令为绿皮,形态圆润,大小适中,皮薄,较易感染白粉病(Powdery Mildew)和贵腐菌(Noble Rot)。

  3. 雷司令起源于哪里?

这一品种起源于德国西南部的莱茵(Rhine)。

 4. 雷司令种植在哪些地方?

德国是雷司令最大的产区,其种植面积已经达到了22,424公顷,其中法尔兹(Pfalz)和摩泽尔(Mosel)分列第一、第二位。此外,雷司令在阿尔萨斯(Alsace)、澳大利亚(Australia)、奥地利(Austria)均有种植。目前,美国华盛顿州(Washington State)、意大利弗留利(Friuli)和加拿大也开始大量种植这一品种。

  5. 所有雷司令都是甜型的吗?

事实并非如此。除了甜酒外,雷司令还可以酿出干型、半甜型以及起泡型葡萄酒。

  6. 雷司令葡萄酒有什么风味特征?

雷司令葡萄酒既有干型,也有甜型。而生长环境和采收时间的不同,雷司令葡萄酒也展现出不一样的风味特征。但一般而言,雷司令所酿制的葡萄酒含有柑橘、柠檬皮、桃子和苹果的香气,还有些许蜂蜜和石油的味道。

  7. 为什么雷司令葡萄酒会有石油的气息?

别担心,这种气息来自一种芳香化合物TDN(Trimethyl-dihydronaphthalene),它是降异戊二烯(Norisoprenoid)的衍生物。它的存在使得葡萄酒产生石油的味道,而这种味道正是雷司令的特色之一。

 8. 雷司令能陈年多久?

雷司令酸度极高,结构佳,因此具备颇强的陈年潜力。总体而言,干型的雷司令葡萄酒一般能陈年15年左右,而一些优质的甜型葡萄酒能够达到30年。

  9. 雷司令的价格如何?
 

  与其他葡萄酒一样,雷司令葡萄酒的价格有高有低。但是,由于雷司令的生长要求和成本都比较高,所以它略贵于一般的白葡萄酒。另外,雷司令酿制的甜白葡萄酒价格也比较高,尤其是德国最珍贵的逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese,也被简称为TBA),其酿酒葡萄是通过贵腐菌侵染的方式获得的,成本极高,因此要价不菲。(文/Shirley) 

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