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重庆烤鱼

发布时间:2018年01月03日10:58:37来源:爱美网编辑:付琳 评论:放大 缩小 默认

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重庆烤鱼
 
 
主料
辅料
重庆烤鱼的做法

步骤1:准备好食材。


步骤2: 再把调味料准备好。

步骤3:鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。

步骤4:然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.

步骤5:芹菜和竹笋洗净切段备用。

步骤6:腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。

步骤7:把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。

步骤8:鱼身两面都要刷上油。

步骤9:烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。

步骤10:炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。

步骤11:在加入豆瓣酱炒香。

步骤12:加入适量的清水。

步骤13:加入老抽。

步骤14:加入蒸鱼豉油。

步骤15:再加入白糖。

步骤16:大火煮上3-5分钟出香味。

步骤17:然后倒入芹菜和竹笋。

步骤18:继续煮上2分钟。

步骤19:2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。

步骤20:已经烤好的鱼取出。

步骤21:把鱼放入托盘中。

步骤22:再次入烤箱烤制10分钟。

步骤23:锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。

步骤24:然后把油浇在考好的鱼盘中。

步骤25:在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃
重庆烤鱼烹饪技巧

鱼可随意,黑鱼,草鱼,鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时,烤制一半的时候可把鱼翻面再考至,这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有,就用花椒代替,不过可在增加一些用量。

如果喜欢辣味重一点的,可把干辣椒,泡椒和小米椒全切碎在制作,会更辣。 

 

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