膨大剂与增白剂

晏 扬

江苏部分地区的西瓜纷纷爆裂于瓜棚，人们将之夸张地形容为西瓜“爆炸”，这种夸张手法正是食品安全事件频发之下公众焦虑情绪的反映。虽有数名专家表示“目前没有证据表明膨大剂对人体健康有危害”，但如今专家早已不是权威的化身，专家表态并没有赢得公众充分信任。人们呼吁权威机构给个权威说法，只可惜权威机构一直“沉默是金”,本人且从一个消费者的角度谈谈对膨大剂的看法。

在安全性方面，膨大剂之于西瓜犹如增白剂之于面粉，所谓“目前没有证据表明膨大剂对人体健康有危害”，反过来说即是“目前没有证据表明膨大剂对人体健康绝对无害”，为安全起见，也应遵循“疑罪从有”原则停止使用膨大剂，除非有充分证据表明它确实对人体健康无害。

膨大剂与增白剂也有不同之处，主要体现在消费者知情权方面。此前商店里卖的面粉，包装上已注明是否使用增白剂，消费者可根据自己的判断和喜好选择购买。而西瓜不一样，消费者根本无法判断所买西瓜是不是膨大剂催大的，你问卖西瓜的人，他可能也不知道，即使知道也未必告诉你。这样，消费者对于膨大剂西瓜基本上丧失了知情权。

这也许就是最大问题所在。不能确定膨大剂对人体无害也就罢了，至少要让消费者拥有知情权和选择权。但是，要不是这次西瓜“爆炸”事件引起舆论关注，大多数人可能对膨大剂闻所未闻——我们吃了这么多年的西瓜，敢情一直在吃膨大剂呀！消费者稀里糊涂，政府监管层面也是如此，西瓜是否使用了膨大剂，没有相关检测程序，甚至缺少检测方法。

可以设想，假如消费者知道西瓜使用了膨大剂，还有多少人愿意购买呢？而一种很多人知道真相后不愿意吃的瓜果，又怎么能掩盖真相哄骗大家购买呢？

如今，城里的人们在“吃”这方面真是可怜得很，吃鸡肉没鸡肉味，吃鸡蛋没鸡蛋味，吃黄瓜没黄瓜味……说起来，这些都是养殖、种植“高科技”所赐，“高科技”大大提高了养殖和种植效率，但那三四十天便“催”大的鸡，吃起来实在味同嚼蜡。科技的发展是要造福于人类，让人们生活得更美好，可在“吃”这方面，有些农业“高科技”带给我们的并不是更美好的生活，反而是许多未知的恐惧。

我们能否从膨大剂开始，对被滥用的农业“高科技”进行一下梳理和反思呢？