秋栽袋料香菇春季管理关键技术

魏银初 班新河

我市香菇生产以秋栽为主，出菇时间一般从当年的11月份持续到次年的5月份，秋栽袋料香菇春季产量约占总产量的40%以上，因此，加强秋栽香菇春季管理对提高栽培季节总产量非常重要。现将秋栽袋料香菇春季管理关键技术介绍如下：

第一，春季气候特点对秋栽香菇的影响。进入3月中旬以来，我市气温回升较快，日最高气温高达20℃以上，香菇生长速度快。进入4月中旬，菌袋出过几茬后养分已大量消耗，菌丝活力及抗逆性降低，加之气温较高，所以春季管理一定要精心、认真。

第二，加强水分、湿度、温度、光照、空气等外界环境因子调控，提供适宜的出菇条件。我市秋栽香菇主要以生产花菇为主，部分以生产保鲜菇为主。不同栽培目的需要不同的外界环境因子及管理技术，春季管理重点是做好湿度及水分调节、控温、遮阳、加大放风量。

水分：每茬菇采后，采用浸泡或注水器补水。补水目的是给菌筒（棒）以干湿差和温差刺激。春季菌棒生命力减弱，其补水量一定要适量，浸水时间不能过长，补水过多难以出菇，且菌棒很易解体。补水后菌筒（棒）重量略低于原重即可（以菌筒含水量不超过55%为最适）。浸泡后的菌筒，香菇生长期不再喷水，通过控制高温，保持低温，加温排潮，拉大温差等措施，培养花菇。

湿度：幼菇催花裂纹后，需采取措施控制空气相对湿度在50%～60%，常用措施是隔绝棚外湿度、棚内排湿、棚内地面防潮等。湿度过大，在几小时内，就会使裂口表面愈合，花纹模糊，菌盖表面出现浅水色、茶水色、红褐色。保鲜菇生产，需增加喷水次数，使棚内湿度保持在85%～90%。

温度及空气：花菇的形成，需干燥、适温和强光刺激，温度控制在12℃～15℃之间，有利于催花后裂纹的加深。催蕾要有连续3～4天10℃以上的温差。保鲜香菇生产，子实体发育温度5℃～25℃均可，以15℃～20℃最佳。气温高于20℃，棚膜两端要掀开通风。25℃左右，子实体发育快，菇肉薄，易开伞，色淡，质量差；加强菇棚通风换气，可保持棚内空气新鲜，满足子实体生长所需的氧气，降低棚内湿度，还能抑制霉菌的发生。   

光照：花菇培育较保鲜菇培育需要更多的光照。3月份培育花菇，除阴雨天盖膜防湿外，一般可实行整天揭膜，全日光照，使菇盖裂纹没有愈合的机会；进入4月份，日照增加，光线较强，花菇不易形成和保持，可降低光照，生长光面菇。春天太阳光强，不但可能晒死菌丝，还能使棚温升高。保鲜菇生产，常通过调节棚上遮阳设施（遮阳网、草苫、玉米杆等）调节棚内光照，调节后光照以“三阳七阴”为好。

第三，转潮管理。每茬菇采收后，保持温度24℃左右，空气相对湿度80%左右，暗光通风7～20天进行养菌。之后，浸水3～4昼夜或注水使菌筒（棒）含水量达到55%为宜，表面稍晾干后，进行催蕾，待采菇穴长出白色菌丝为止。

第四，适时割袋、疏蕾和脱袋。春季气温适合香菇生长，菇蕾发生较多，花菇生产，待菇蕾长到直径1.5厘米左右时，进行割膜诱蕾。对发生较多的丛生菇，需进行疏蕾，留下的菇蕾间距以保持菌盖长成后不挤压变形为宜。

第五，适时采收。采收时机以产量较高、市场售价较高为标准。春菇生长快，质薄易开伞，因此，建议每天采摘，防止开伞。花菇的采摘适期是，菌盖6～8成开伞，欲称“大卷边”或“铜锣边”；阴雨天前，必须将3厘米以上的白花菇全部采摘，并马上烘干。若以加工切片、切条为目的，可待菌盖8～9成开伞时采摘。保鲜菇可适时早采，以5～7层开伞时采摘为宜。   

第六，搞好环境卫生，加强病虫害防控。春季在残留菇根部常发生霉变，因此，每采一茬菇后，要进行清理，用小刀把菌棒上残留的菇根等杂物清除，防止杂菌污染。保鲜菇生产，平时需加强通风，发现严重污染要及时处理；对菇蚊等害虫可在出菇间隔期用500倍～1000倍的菇净、氧氟菊酯、甲氨基阿维菌素等低毒农药喷雾，整个菇场要喷透，喷匀。

专家咨询热线： 0396-2909616 2909296

（作者系驻马店市农业科学院研究员）