劁猪匠

□王太广

偶读陈云瞻的《簪云楼杂记》，对文中记载的一个故事印象很深。这个故事的内容为：明太祖朱元璋定都金陵时，有一年的除夕前日，忽然心血来潮，命令家家户户贴春联。第二天，他微服私访，到民间观赏家家户户的春联，忽然发现有一家没贴，便让侍从去问缘由。原来那家主人是劁猪的，目不识丁，又未请人代笔。太祖听后，叫人取来文房四宝，挥毫写道：“双手劈开生死路，一刀割断是非根。”朱元璋的这副春联，是对劁猪匠形象、贴切的概括。

为什么要劁猪？如果猪不劁，猪长到成年时心将不静，发情势不可当，表现出性情暴躁、拱地跳墙、光吃食不长膘。主人见其瘦，又不忍杀之，人猪皆苦。如果劁了，猪的性情温顺了，吃啥啥香，长得膘肥体壮且肉香无异味。这就有了劁猪的匠人。

上世纪六七十年代，水屯的劁猪匠叫郭进禄。每年春暖花开时，他就骑着一辆破自行车，来到我们村，车把上绑着一根粗铁丝，上面绑着一根红布条，行走间，红布条就像火苗一样一路跳动着。这就是劁猪匠的招牌。郭进禄吆喝几句“劁猪喽”，乡亲们便走出家门。

郭进禄到我家劁猪时，只见他弯腰走进猪圈。猪娃见生人进来，在圈里“嗷嗷”直叫，满圈飞奔。郭进禄一步跨上去，便抓住了猪娃的后腿，把猪娃拎了出来。然后把猪娃侧身平放在地上，让父亲搭把手按住猪头和脖子。他从工具包里掏出一把锋利的手术刀，在猪肚子上划开一个小口子。此时猪娃已感到疼痛，号叫起来，嘶哑的叫声饱含着凄厉的悲伤。

猪也有灵性，一见郭进禄操起那把“伤天害理”的刀，就声嘶力竭地叫，拼命地挣扎。此时，肚皮朝天蹄子乱蹬的猪娃已被郭进禄紧紧按住。只见郭进禄两个手指伸进刚划开的小口子里转了几转，把要切的部位一刀划去，取出来两个圆溜溜的猪卵（即睾丸）扔到地上。郭进禄把那些带出来的肠子麻利地塞进猪娃腹内，取出早已穿好线的针，三下五除二就把伤口缝好了，又用清水洗洗伤口，然后手脚一松，拍一下惊魂未定的猪娃，猪娃一个鲤鱼打挺，夺命而逃。

劁猪匠不光劁猪娃，还劁老母猪。有一年，我家西边的邻居李青山家喂的一头老母猪需要劁，当时称“改”。改母猪远比劁公猪复杂得多。我和几个小伙伴见郭进禄带着他的徒弟刘安荣来了，便紧跟着他俩目睹了劁母猪的全过程。师徒俩把一头一百多斤重的母猪按到猪圈的一堆玉米秆上面。猪大叫，身子乱翻，腿不停地弹。郭进禄不慌不忙，口中念道：“启眼观青天，师傅在身边，隔山喊山应，千喊千应，万喊万应……”经过这么一念，大叫的母猪就会乖乖地躺在那里。这个时候，只见郭进禄拿出劁猪刀在水盆里画“井”字，然后对徒弟刘安荣说：“上至三岔胃，下起二乳头，逢中开一刀……”郭进禄拿出劁猪刀在说的部位划了一个口子，又对刘安荣说：“刀破皮，手破膜，小肠软，大肠热，儿肠硬如铁。阴手进，阳手出，手手不离三岔胃。上花对下花（即左卵巢、右卵巢），点点都不差。不在灯盏穴（息肠），就在土地屋（骨盆）。”郭进禄用手指蘸了一下盆里的清水，然后和刘安荣同声念道：“大尖刀指大红山，小尖刀指小红山；一不准流血，二不准发热，三不准长疱，四不准灌脓。”念毕，师徒俩将唾沫吐到猪的伤口上，相当于现在给伤口擦酒精。郭进禄走出猪圈，手里拎一坨血糊糊的东西，甩在李青山家的屋顶上。

如今的农村，农户已经很少养猪，大都是规模养殖，且配有专门的兽医，村庄里自然就很少看到劁猪匠了。虽然不见了劁猪匠的身影，但劁猪匠留给我的记忆将永远不会消失。