“瓶贮年份酒行业标准”将出台

过节买酒怕被“年份”忽悠？

“瓶贮年份酒行业标准”将出台

白酒不能再谎报“年龄”

□徐小防

年关将近，酒类开始进入销售旺季。笔者走访市区多家大型商超发现，标注“5年”、“10年”字样的年份酒种类繁多。这些白酒真的经历过多年的沉淀？

“年份”只是商家的

宣传噱头

据笔者了解，年份酒的年份是指酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间。

“我一直以为‘年份’是白酒的窖藏时间。”市民陈先生说，他购买白酒都选择年份长的，虽然这些酒比普通酒价格高，但他还是愿意买。

据了解，多数市民的看法和陈先生一样，但事实上，陈酿酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装的，市面上出售的绝大多数白酒都经过了调制。

存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兑后，当年的基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄，而现在大多数白酒甚至只加入了一滴或者几滴陈酒，也被厂家当做年份酒出售。由此可见，“年份”只是商家宣传的噱头。

瓶贮年份酒规范将出台

加入几滴基酒就号称年份酒并卖出高价？不用担心，今后这种现象将会得到遏制。

笔者了解到，瓶贮年份酒行业标准即将出台。标准一旦出台，能够出品年份酒的将只是一些有实力的名酒企，扎堆推年份酒的现象将不复存在。

目前已有相对完善的年份酒和非法添加香味物质的检测方法，该检测方法将成为制订行业规范的依据，今后无论是假冒酒，还是原浆酒、年份酒通过这一系列检测方法都能够识别。

并非年份越久酒类品质越好

据了解，虽然“年份”是目前白酒的诸项参数中最受关注的一项，但事实上，白酒的品质好坏并不纯粹由年份决定。决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。

“年份”指的是储藏时间，仅仅是评价白酒储藏工艺的标准之一。

事实上，储藏环境对白酒的品质影响非常大。因为酒在储藏、老熟的过程中，会受到外界许多因素的影响。特别是一年四季温度和湿度的浮动，会使酒体产生剧烈的变化。储存环境能否做到恒温、恒湿至关重要。