夏香菇出菇管理技术要点

□ 魏银初

我市的夏季香菇栽培面积正在逐年增加，在泌阳县、上蔡县、西平县、正阳县、汝南县、驿城区等形成了相对集中的连片种植区域，菇农取得了较好的经济效益。目前，夏香菇进入了出菇管理阶段，现将其主要管理技术要点介绍如下：

1.温度控制：进入7月后，外界气温开始快速上升。气温升高到28℃以上，应采取降温措施，在大棚外增加覆盖物厚度，如在一层草苫的基础上再加一层草苫，或在草苫上再覆盖一层麦秸或玉米秆，必要时在草苫上空高出50厘米处拉上一层遮阳网，使大棚内的自然温度维持在32℃以下。

2.湿度调节：应保持菌筒适宜的含水量。菌袋基质含水量在40%～60%之间，能正常出菇和生长，如含水量低于40%时，菇蕾便很难形成，常采用注水器补水法及时为菌棒补水。

3.保持通风：香菇为好氧真菌，夏秋季节子实体生长极快，消耗的氧气剧增。覆盖薄膜只为避雨，应确保通风，高温高湿季节更应确保大通风，才能防止烂筒，延长出菇期，提高产量和质量。只有冷天才可考虑短时间覆严薄膜。

4.光照调节：香菇为喜光食用菌，夏季为降温保持“二阳八阴”或“一阳九阴”较适宜。个别菇场由于光线太暗，长出的香菇菌盖小而薄、菌柄长而粗；反之，光线太强温度高不适宜出菇。

5.适时催菇：夏季高温出菇困难且菇价较高时，可用铁锨或木板轻轻拍打菌筒，通常能催出一潮菇。但不宜频繁采用，过重过频催菇，菇小而密，且易导致烂筒，还应注意大菇场应分批催菇。

6.适时采收：由于夏季袋栽香菇出菇期气温高，香菇生长迅速，每天都要观察香菇的生长情况，在香菇的菌盖没破膜前（六分成熟时）及时采收，必要时每天采收2次。采收后马上整理，及时包装外运或冷藏。采收首批菇，有时菇脚会带出一块菌筒料，影响产量，原因是菌皮太薄不够硬，可一手按住菌筒，另一手将菌柄轻摇再采下。

（作者系国家食用菌产业技术体系驻马店综合试验站站长、市农业科学院副研究员）