这些小举动足以毁掉一瓶葡萄酒的美好

摘要：凡美好之物，常有脆弱之处，要想物尽其用，人们必须细心呵护。对于美妙的葡萄酒而言，有些小举动实在应该避免。

　　ABSTRACT：This article tells you about things you need to know to protect your wines.

　　一瓶葡萄酒的美好，需要葡萄树吸取一年的大自然精华，需要酿酒师练就终生的经验和手艺。然而，有些小举动在不经意间竟将葡萄酒的美好悉数毁掉。

　　1. 随手将葡萄酒乱放

　　葡萄酒的储存是一门大学问。将葡萄酒放在哪里，以及如何摆放都有非常具体的要求。

　　对于需要长期储藏的葡萄酒来说，其存放处需要避光避震，温度控制在10至15℃之间，湿度要控制在70%左右。当然，如果只有环境达标了也不行，葡萄酒的摆放姿势也要正确。通常情况下，葡萄酒最好的摆放方式是平放，可以让软木塞和葡萄酒接触以保持其湿润。

　　2. 喝红酒兑入碳酸饮料或冰块

　　正如开篇所讲，葡萄酒的一大特征是“集天地之精华”，一旦在葡萄酒中兑入其他物质，它就不再是一款味道纯粹，口感和谐的葡萄酒了。

　　如果向葡萄酒中加水，破坏的是葡萄酒的美好。如果向葡萄酒中兑入碳酸饮料，还将同时破坏自己的健康。碳酸饮料进入胃部会释放二氧化碳，这种气体会迫使酒精较快地进入小肠，然而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多，这样就会加速葡萄酒对人体的伤害。

　　3. 该醒酒时不醒酒

　　醒酒的目的主要有两个，一个是为除去（尤其是经过长期陈年的）葡萄酒中的沉淀物，另一个是让葡萄酒与空气充分接触。所以，该醒酒的葡萄酒主要包括有沉淀物的葡萄酒以及结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒。酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并使葡萄酒中的单宁变得更加柔顺，更有活力，口感也更加复杂、圆润。

　　4. 干了！

　　“干了！”是一种豪迈，“干了！”是一种爽快。然而，在一款细腻微妙的葡萄酒面前，“婉约”才是最佳姿态。

　　葡萄酒的品鉴是需要走流程的，这个流程简单来说大概是“观-摇-闻-品-吐（咽）”。流程中的每一个步骤都需要掌握一定的规则，详见下图。

　　5. 开了瓶的葡萄酒，存了一个月才喝完

　　也许是白酒给人造成了错觉，有些人觉得红酒在开了瓶以后放在冰箱里也可以存上很长时间。其实，开瓶后的葡萄酒不管我们如何费劲心思，想方设法去贮藏，最后都会被氧化。如果只是在常温下保存开了瓶的葡萄酒，不出3天，这半瓶酒应该就已经香气消退，酸味突出了。如果使用一些特殊手段，如使用真空泵等特殊器材再将葡萄酒放入冰箱中，这个时间就会拉长至一个星期左右。

　　当然，对于存了一个月的半瓶葡萄酒，扔掉也十分可惜——可以在烹饪鱼肉时将他们当作调味料加入其中。

　　除以上提到的5个方面外，葡萄酒的适饮温度，不同葡萄酒类型的储存时间等也是要十分注意的，否则，一瓶葡萄酒的美好就会悄悄地从指缝中溜走。