首页商业酒水

葡萄酒：我的酒精从何而来？

2016-04-29 18:03 来源：红酒世界网责任编辑：fl

发送短信 zmdsjb 到 10658300 即可订阅《驻马店手机报》，每天1毛钱，无GPRS流量费。

摘要：葡萄酒中的酒精含量能够直接反映出发酵前葡萄中的含糖量。葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，这就是葡萄酒中酒精的来源。图片来源：昵图

葡萄酒中的酒精含量能够直接反映出发酵前葡萄中的含糖量。葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，这就是葡萄酒中酒精的来源。

图片来源：昵图网

发酵原料

发酵必不可缺的原料当然是葡萄和酵母。在葡萄酒的酿造过程中，为了给葡萄酒带来更多的风味或是某些特定味道，许多酿酒师会专门培养带有某些特性的酵母，赋予葡萄酒多样性。正常发酵下，酵母会将糖分完全转化为酒精。不过在一些葡萄酒的酿造过程中，如甜酒，酿酒师会选择中止发酵的方式来保留糖分，酿造出的葡萄酒带有甜味。葡萄酒的酒精含量一般处于8%到15%之间。

测算酒精量

发酵之前，一般可以通过葡萄汁中的含糖量估算出可能产生的酒精量。小编教你一个家用简单的方法。将葡萄汁倒入一个样品罐中，随后把比重计垂直插入汁液中，稳定后，与液面平齐的度数就是糖分含量，你也可以因此估算出酒精量。

调整酒精含量

　　有时候，葡萄汁发酵完成后产生的酒精量不足以达到你的期望值。这时，你可以往汁液中添加一些糖，使其转化为更多的酒精。你可以选择在发酵开始时加入糖料或者在发酵的过程中加入。（文/Cynthia）

责任编辑：fl

(原标题：红酒世界网)

版权声明：

1.凡本网注明“来源：驻马店网”的所有作品，均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网书面授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：驻马店网”。任何组织、平台和个人，不得侵犯本网应有权益，否则，一经发现，本网将授权常年法律顾问予以追究侵权者的法律责任。

驻马店日报报业集团法律顾问单位：上海市汇业（武汉）律师事务所

首席法律顾问：冯程斌律师

2.凡本网注明“来源：XXX（非驻马店网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如其他个人、媒体、网站、团体从本网下载使用，必须保留本网站注明的“稿件来源”，并自负相关法律责任，否则本网将追究其相关法律责任。

3.如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。