酿酒必备的十个小物件

近年来，家庭自制葡萄酒变得越来越流行。不过，自制葡萄酒需要一些基本的原料和工具。正确运用酿制葡萄酒的小工具能够让葡萄酒更加美味。下面就来为你介绍一些实用小工具，帮你更简单、更高效的酿制葡萄酒。

　　1. 液体比重计

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很多酿酒新手都是按照说明书上所写时间来决定发酵时间的。液体比重计可以测量葡萄酒中酒精的比重，检测发酵时的酒精浓度，从而能让你灵活掌握发酵的时间。虽然液体比重计不是100%准确的，但是也比自己估算发酵时间要准确的多。

特点：

检测酒精浓度。

确定发酵是否完成。

及时发现发酵时可能出现的问题，比如，由于酵母质量不好导致发酵过程缓慢。

　　2. 取酒样筒

图片来源：eBay

取酒样筒可以说是最安全、最简单的了解桶内葡萄酒状况的工具了。取酒样筒就像一个吸管，帮助你从桶中取出少量葡萄酒，然后倒进杯中进行品尝。使用取酒样筒可以尽量少的接触葡萄酒，避免葡萄酒受到污染。

特点：

让你可以方便的品尝葡萄酒。

避免葡萄酒受到污染。

　　3. 自动虹吸器

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葡萄酒的虹吸过程是酿酒的重要步骤之一。虹吸过程是指将葡萄酒从发酵桶转移到橡木桶或者酒瓶中进行二次发酵并陈年的过程。自动虹吸器可以让虹吸过程的操作更加简单，能够有效减少酿酒过程中可能对葡萄酒造成的污染。

特点：

简化虹吸过程。

避免污染。

避免在转移过程中葡萄酒的溢出。

　　4. 落地式葡萄酒压塞机

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为葡萄酒压塞可不是个轻松的活。尽管有些其他的小工具可以帮助我们，但是使用起来依然很费劲。而使用落地式葡萄酒压塞机能减少酒塞对胳膊产生的压力，让你在压塞的时候更省力、更高效。

特点：

减少压塞时对胳膊的压力。

更加快速、高效地压塞。

　　5. 外接温度计

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温度是判断葡萄酒发酵状况的重要指标之一。过高或过低的温度会杀死酵母，中断发酵过程。除非能够保证恒温可控的发酵环境，记录发酵温度还是十分必要的。桶外或者玻璃瓶外接的温度计能够让你直观的了解发酵时葡萄酒的温度状况。

特点：

简单方便，价格低廉。

记录发酵时的温度，准确掌握发酵状况。

　　6. 酒瓶树

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干净的酒瓶是保证葡萄酒在装瓶后不受污染的重要前提。清洗酒瓶并不复杂，但是晾干酒瓶就比较麻烦了。酒瓶树能够帮你更好更快地晾干酒瓶。不仅如此，在晾晒酒瓶时，酒瓶树能够让酒瓶颠倒过来，这样就可以有效避免灰尘进入，防止污染。

特点：

更快捷地晾干清洗后的酒瓶。

减少空间的占用。

减少灰尘进入，避免污染。

　　7.pH检测仪

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低pH值的葡萄酒在陈年过程中更加稳定，颜色更加鲜红，更具果香，但口感的复杂程度较低；而高pH值的葡萄酒的风味更加复杂，但稳定性较差，它的陈年时间应短于低pH值的葡萄酒,关于具体的葡萄酒酸度和pH值的知识可以参考这篇文章——《酸酸好滋味——详解高酸/低酸葡萄酒》。了解葡萄酒的pH值能够帮你更好的掌握陈年的时间。pH检测仪能够让你准确、快速的了解葡萄酒的pH值，从而把握合适的陈年时间。

特点：

快速、准确的判断葡萄酒的pH值。

帮助酿酒师决定陈年时间。

　　8.橡木桶

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由于橡木桶价格偏高，且操作难度较大，很多人在自制葡萄酒时不会将葡萄酒放在橡木桶中进行陈年。不过，如果你想为自制葡萄酒增添风味，可以选择一些小型的橡木桶来进行陈年。这些小型的橡木桶价格相对低廉，是酿造具有独特橡木风味的葡萄酒的不错帮手。

特点：

增加自制葡萄酒的陈年风味。

便于直观比较经橡木桶陈年和未经橡木桶陈年的葡萄酒之间的差异。

提高自制葡萄酒的水平。

　　9. 葡萄酒贴标机

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葡萄酒贴标机能够让你更方便地将已装瓶的葡萄酒贴上酒标，同时让你的葡萄酒变得与众不同。通过使用贴标机，你可以为葡萄酒瓶贴上富有个性和特色的酒标，上面可以写上任何信息，比如装瓶时间、适宜陈年的时间、自己设计的Logo等等。

特点：

为你的葡萄酒贴上私人订制的标签。

让葡萄酒更具个性和特色。

提高贴酒标的效率。

　　10. 葡萄酒配方书

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一本好的葡萄酒配方书能够让初学者少走弯路，它能够教你酿制不同种类的葡萄酒和不同风味的葡萄酒，并提高你的酿酒技术。

特点：

提供正确的酿酒方法。

提供酿制不同种类葡萄酒的方法。

提高酿酒技术。
 

　　想要成为一个优秀的自制葡萄酒酿酒师，熟知正确的酿酒方法固然重要，能够合理的运用酿酒小工具也是十分必要的。运用好这些小工具，你就能够更好、更高效地酿制出优质的葡萄酒啦！（文/Kitty）