想要收藏一瓶好酒，选这些准没错

是否有过这样的经历？从朋友那里得到了一瓶好酒，不舍得喝，想要留着过一段时间再来享用。然而，几年后，再把那支酒拿出来的时候，却发现它已经不是原来的那支酒了，不复当初的鲜美多汁，变得酸涩无比、寡淡无味。事实上，像这样不适久藏的葡萄酒比比皆是，一如大部分的博若莱（Beaujolais）新酒，一如大部分的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。那么究竟又有那些葡萄酒是适合久藏的呢？

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一、红葡萄酒

适于收藏的红葡萄酒需要有充沛的单宁和足够的浓郁度，单宁能够保护葡萄酒不随时间流逝而受到损害，浓郁的果香会逐渐演化为更为复杂的陈年香气，提升葡萄酒的复杂度。风味和香气浓郁度不够的葡萄酒则不适久藏。因为在葡萄酒达到其适饮期后，再继续陈年，葡萄酒的浓郁度和复杂度会逐渐下降，风味也会逐渐消失。

因此，在考虑这一葡萄酒种类是否适宜久藏的同时，还需要考虑该酒是否进入适饮期，如果这款酒已经到了适饮期，那就什么都不要想，喝了再说。

　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠在红葡萄品种中是出了名的“三高”品种——高单宁、高酒精度、高酸，而这三个要素恰好是决定红葡萄酒陈年潜力的关键，赤霞珠因而成为了酿制陈年葡萄酒的绝佳品种。同时，赤霞珠还是一种芳香浓郁的葡萄品种，香气浓郁集中，为其陈年能力增色不少。

赤霞珠是世界上种植面积最广的葡萄品种之一，同时也具有极高的市场需求。与种植在同一地区的梅洛（Merlot）相比，若梅洛的售价为1,300美元/吨，赤霞珠的售价便可达到6,000美元/吨。当你将一款年轻的赤霞珠收藏了10年左右再将其卖出去，绝对可以小赚一笔。

　　2. 西拉（Syrah）

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与赤霞珠相比，西拉颜色深浓，更为奔放粗犷，更加适合初始收藏者收藏。一般来说，普通的西拉干红可收藏5年左右，而最顶级的西拉葡萄酒则可陈年25年左右。

对于西拉葡萄酒的收藏，每个人可以按照自己的偏好来选择不同的产区。一般来说，罗讷河谷（Rhone Valley）的西拉酸度会更高，而新世界如澳大利亚和加州的西拉葡萄酒则拥有更为充沛的果香。

　　二、白葡萄酒

大部分的白葡萄酒都是不易久藏的，因为他们很容易就会被空气氧化，从而变得酸涩无比。因此，选择一款便于收藏的白葡萄酒也相对难很多。

　1. 雷司令（Riesling）

雷司令虽然酒体较霞多丽（Chardonnary）轻，但一款年轻时新鲜脆爽的雷司令葡萄酒也具有不错的陈年潜力。最为优质的雷司令产区一般处于较为凉爽的地区，其缓慢的生长期有利于雷司令风味物质和糖分的积累。其中，德国为优质雷司令的经典产区，如果你能收藏到一瓶顶尖的雷司令，你的余生便有这瓶酒相伴了。

　　2. 霞多丽

霞多丽有这样一条购买准则：如果这款霞多丽尝起来芳香馥郁、完美无瑕，那它就不适久藏。因为奶油味丰富、经橡木桶处理的霞多丽大多适宜年轻时饮用，更为纯净的霞多丽反而容易在陈年过程中衍生出更为复杂的风味。其中，夏布利（Chablis）、科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）和蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）被认为出产了世界上最为优质的霞多丽葡萄酒。

　　3. 香槟（Champagne）

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著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）常说，年份香槟是唯一值得长期投资的起泡酒（Sparkling Wine），而大部分的无年份香槟在装瓶出售后就应该被立即消费掉。而在最好的年份由顶级的香槟厂酿制的年份香槟拥有长达30年的陈年潜力。因此如果想要收藏一瓶香槟葡萄酒，年份香槟便是你的不二之选。

　三、特定地区的混酿葡萄酒

除了以上的红白葡萄酒，还有一些地区的混酿葡萄酒也值得收藏，如波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）和托斯卡纳（Tuscany）等地的混酿。

波尔多的混酿闻名遐迩，拥有拉菲（Lafite）、拉图（Latour）和柏图斯（Petrus）等世界名庄，其葡萄酒主要以赤霞珠、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）混酿而成，具有极佳的陈年潜力。

勃艮第虽然以单一葡萄品种的葡萄酒而扬名世界，但其经典混酿如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）、霞多丽和阿里高特（Aligote）也是适宜收藏的精品。
 

　　而使用梅洛、赤霞珠、品丽珠、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉以及一些本地品种酿制的意大利“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）也具有数十年的陈年潜力，越来越来受葡萄酒收藏家们的追捧。（文/Olivia）