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红葡萄酒这样冰镇才是可取的

2016-07-27 16:05 来源：红酒世界网责任编辑：fl

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摘要：对于冰镇白葡萄酒或是冰镇桃红葡萄酒，想必酒迷们已经司空见惯，而冰镇红葡萄酒，听起来是否有点不可思议呢？按常理来说，红葡萄酒的适饮温度为15-18℃的室内温度，不应经过

对于冰镇白葡萄酒或是冰镇桃红葡萄酒，想必酒迷们已经司空见惯，而冰镇红葡萄酒，听起来是否有点不可思议呢？按常理来说，红葡萄酒的适饮温度为15-18℃的室内温度，不应经过冰镇。不过，世事无绝对，红葡萄酒也可以适当冰镇，只要方法对了，那么冰镇红葡萄酒也会很美味。

图片来源：EATER

轻微冰镇可以让某些红葡萄酒更好地展现其果味特征，如马尔贝克（Malbec）。不同的红葡萄酒需要不同的温度来最好地展现其个性与优点，这一点在餐酒搭配中尤为重要。像简单易饮的佳美（Gamay）或者少数比较柔和的马尔贝克，较低的温度可以让它们更完美地呈现出其水果风味，并使其酒精味变淡。而其他一些红葡萄酒可能就需要更高的温度才能做到。

虽说可以冰镇红葡萄酒，但不能充分冰镇红葡萄酒。轻微冰镇和充分冰镇其实是有很大差别的。可以说，没有任何葡萄酒是需要充分冰镇的，除非是要通过冰冷的温度来掩盖掉其明显的缺陷。轻微冰镇可以让某些红葡萄酒变得更加可口易饮，特别是那些酒精度较高的葡萄酒来说。这个夏天，除了白葡萄酒之外，轻微冰镇的轻酒体红葡萄酒也是一个不错的选择哦。

图片来源：VinePair

那么有哪些红葡萄酒适合冰镇呢？法国出产的红葡萄酒，如博若莱（Beaujolais）、希侬（Chinon）或者罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）等产区的红葡萄酒都是十分不错的选择。将这些红葡萄酒以10-15℃的温度轻微冰镇后，其酒精风味会变得收敛，而浓郁的果味便能完美地呈现在口腔中，从而变得更加清爽可口。

不过，要注意的一点是，单宁含量高的红葡萄酒是不适合冰镇的。如果这些红葡萄酒温度过凉，品尝起来会变得瘦而涩口。然而，单宁含量高但质地柔和的红葡萄酒可以轻微冰镇，如罗瓦尔河谷（Loire Valley）出产的某些红葡萄酒。（文/Celeste）

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(原标题：红酒世界网)

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