如何辨别葡萄酒的真伪？

查尔斯•克蒂斯在佳士得拍卖行时，研究出了鉴别红酒真伪的方法。上图为他在纽约公寓楼的休息厅里。

高端葡萄酒市场在壮大。那种用廉价的混合酒来冒充昂贵的波尔多（Bordeaux）陈酿以谋取利益的机会也多了起来。

查尔斯•柯蒂斯（Charles Curtis）是纽约的一名葡萄酒顾问。他的公司Wine Alpha提供一项服务：在世界各地为有钱的收藏家们检测他们的酒窖里是否有假酒。柯蒂斯说，假酒制造商们“越来越老练了。他们回收旧瓶子，循环再用。他们重新换上标签和软木塞──这个过程很复杂”。

很少有葡萄酒藏家像柯蒂斯这样看到过那么多旧瓶子。柯蒂斯曾任佳士得拍卖行（Christie’s）亚洲和美洲葡萄酒部门的主管。如今他向私人客户提供如何开始收藏或卖出葡萄酒藏品的建议。此外，他还会教客户自己验证酒的真伪。

假酒问题在亚洲特别严重。随着近几年该地区新贵阶层的崛起及其经济的迅猛发展，高档葡萄酒市场蓬勃发展了起来。香港如今已和纽约及伦敦并驾齐驱，成为世界上最活跃的葡萄酒拍卖中心。

从酒瓶顶端开始：检查酒瓶帽（即瓶子顶端的保护性箔套）。它能显示出年份的信息，箔套设计应当与装瓶时出产酒庄的风格相吻合。

柯蒂斯说：“在亚洲，人们买酒的速度比他们喝的和卖的速度要快。而西方人购买得相对要少一点。”他补充道，由于需求东移，假酒最后也常常会来到亚洲。在中国，比起自己品酒，许多人更愿意对外炫耀那些昂贵的商标。正因如此，中国变成了假酒的主要目的地。

在供职于佳士得的日子里，柯蒂斯自己发明了一套检验葡萄酒的程序──“酒瓶帽，软木塞，商标，玻璃瓶子，最后才是酒。”

他首先会检查一下酒瓶帽（即瓶子顶端的保护性箔套），看它是否和商标匹配。这样应该能看出有关年份的信息，箔套的设计应该和该酒在装瓶时期其出产酒庄所采用的风格相吻合。粗制滥造的假酒往往是所谓的老瓶加了新的箔套。

接着，他会扭开酒瓶帽去检查软木塞。他会用手电在瓶颈的地方打上一束小而强烈的灯，用珠宝放大镜（一种小的放大镜）去检查软木塞。如果软木塞中间有孔，则说明它曾在另一个瓶子上用过。柯蒂斯还会在软木塞的一侧去检查上头印着的标记，看它有没有曾被两针开瓶器擦掉。他说：“有时候他们会在软木塞的侧面打磨，然后重新印上标记。”

用光照：克蒂斯先生使用手电筒照射软木塞。如果软木塞中间有洞，那可能它曾在另一个瓶子上用过。如果边缘有锯齿状痕迹，那可能软木塞曾经被移动过。

再接着，他会检查商标。假货有可能会有拼写错误或与原版不符的设计错误。柯蒂斯通常会拿以往的照片来作参照，因为标签（特别是老的标签），往往每年都会变化。然而，他仍会有被难倒的时候。他最近拿到了一个三升的瓶子，里面装的据说是1993年的Rousseau Chambertin Clos de Beze（一款勃艮第酒）。这可把他难住了。因为无法确定，他把商标的照片寄给了那家法国葡萄酒厂。酒厂认定它是真的──那一年的大酒瓶采用了特别的标签。

如果一瓶酒号称是陈酿，那么应该从玻璃瓶上可以看出来。由于酒通常都是侧放或平放，因此沉 物应该都集中在瓶子的一侧。柯蒂斯说：“如果一瓶酒声称有年头但看起来新，那它很可能就没有50年的年份。”

最后，柯蒂斯会验证酒本身。他会借助手电和珠宝放大镜观察酒的颜色。他说：“老酒的边缘和中间都会变成橙色。老酒是那种深梅子色。而新酒则整个颜色都很暗。”

标签能达到标准么？他经常用过去的样本对照来检查瓶身的标签。拼写错误和与原版不符的设计失误都是假货的特征。

柯蒂斯说他现在用一种叫Coravin的新仪器提取酒样。这种仪器无需打开软木塞，而是把一根细细的、中空的针插入其中，酒就可以被弄出来了。最好鉴别的假酒是用智利赤霞珠葡萄酒（Chilean Cabernet）或澳大利亚色拉子葡萄酒（Australian Shiraz）冒充的某个久负盛名的波尔多制造商出产的老酒。

难以鉴别真伪的是来自同一个生产商、且年份相近的老酒。正如柯蒂斯所说：“就像标注是1961年，实际是1964年的波尔多──1961是个好年份，但1964年也跟它差不多相近。如果你从没尝过1961年的，你怎么能知道真假呢？”

最后：他检验玻璃或者瓶体本身，来查找年份信息。他使用光照来看酒的颜色。若葡萄酒年份久远，则边缘和中心颜色不同，而新酒颜色整体发暗。

对于新手而言，柯蒂斯说有一点可以帮助他们判定一款酒不是真品：这笔买卖太划算了感觉很不真实──“如果它的价钱只是通常拍卖价的一半，很有可能就不是真的。”

第二，他建议问问卖家该酒最近一次是在哪里买得，并在哪里存放的。拍卖行对此应该有一个很确切的答案。如果没有的话，他建议就不要拍下。
 

　　最后，仔细检查商标，此举通常足以让最明显的假酒无所遁形──拼写错误或者不规范的设计就能说明问题了。如果你自己不确定，可以找个专家问问。柯蒂斯说拍卖行都有他们自己的专家，或可以为你推荐一个独立的顾问。他补充说收藏者还可以联系美国评估师协会（Appraisers Association of America），去找持证葡萄酒评估师。他说：“如果你要花足以买一辆小车的钱去买一瓶酒，最好还是去问问懂行人。”