探索奥地利的奇妙白葡萄酒

金碧辉煌的古堡宫殿、高雅大气的古典音乐，奔腾不息的多瑙河（the Danube），还有香醇浓厚的巧克力，这是大多数人对奥地利的美好想象。而对爱酒人士来说，奥地利更是能生产出世界级雷司令（Riesling）干白葡萄酒的葡萄酒复兴之国。是的，无论是质量还是价格，奥地利的葡萄酒都不会让它的拥护者失望。但除了雷司令之外，奥地利的酿酒师也精于酿造其它品种的白葡萄酒。本文将带领大家从国际型白葡萄酒和奥地利特色白葡萄酒两个部分，领略奥地利的奇妙白葡萄酒。

图片来源：Doctorsabroad

一、 国际型白葡萄酒

1. 麝香（Muscat）白葡萄酒：如果你喜欢带有浓郁芳香的葡萄酒（如雷司令白葡萄酒），奥地利的麝香白葡萄酒能完全符合甚至超出你的期待。麝香葡萄在奥地利又被称为穆斯卡特拉（Muskateller），这一名字用来指品质更高的白麝香（Muscat Blanc）或它的一些变种。通常，穆斯卡特拉白葡萄将被发酵至干燥状态，其迷人的花朵气息和充满活力的酸度很好地结合，还带有一丝丝动人的苦味，口感有点像杜松子酒（Gin）。

　　2. 长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒：奥地利的长相思白葡萄酒具备打动人心的纯朴感，风味迷人，带有浓郁的西柚和清新薄荷醇的味道，酸度尖锐而清爽。比起欧洲其它地方的长相思白葡萄酒，如法国桑塞尔（Sancerre），奥地利的酒体更饱满。其中最好的长相思白葡萄酒来自位于奥地利东南角的施泰尔马克（Steiermark）产区。

3. 白皮诺（Pinot Blanc）白葡萄酒：奥地利白皮诺白葡萄酒品质出众，散发出苹果和黄白花朵的迷人香气，线条清晰，质地比霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒轻盈，酸度也比灰皮诺（Pinot Gris）白葡萄酒高。最优质的奥地利白皮诺白葡萄酒口感平衡，风味浓郁，却又清爽易饮。

　二、 奥地利特色白葡萄酒

奥地利有两大特色白葡萄酒，在其他地方几乎找不到踪影，一是维也纳的混酿白葡萄酒（Gemischter Satz），二是温泉区（Thermenregion）津芳德尔（Zierfandler）与红基夫娜（Rotgipfler）混酿的传统白葡萄酒。

图片来源：Zahel

1. 混酿白葡萄酒：Gemischter Satz在德语中意为“混合的袋子”，是奥地利人发明的传统的白葡萄酒混酿技术。他们将多种白葡萄品种种植在一起，在葡萄园的同一行，你可能会看到30棵白皮诺葡萄树、20棵绿维特利纳（Gruner Veltliner）以及10棵雷司令葡萄树，全部混在一起。按规定，这些葡萄必须同时采摘并一起发酵。这也意味着，到了采摘的季节，有些葡萄已经过于成熟，而有些则尚未成熟。

因此，酿出的葡萄酒风味复杂，散发出各葡萄品种的香气，但它们却能一致地表现出该葡萄园的风土。虽然不同葡萄园、不同酿酒师酿造的葡萄酒风格差异很大，但最优质的混酿白葡萄酒通常带有淳朴的成熟水果风味，与清新的草本和花朵香气巧妙地融合。

2. 津芳德尔-红基夫娜白葡萄酒（Zierfandler Rotgipfler）：津芳德尔味道淡雅，比红基夫娜酸味更足。而红基夫娜酒精度极高，芳香四溢。最好的津芳德尔-红基夫娜白葡萄酒需要瓶陈3-5年的时间。瓶陈后的酒质地浑厚，酸度清爽，散发出腌制黄李、香蕉、柠檬、杏仁蛋白软糖、豆乳、咖喱和一些草本植物的复杂香气。如果你喜欢品尝稀奇古怪的葡萄酒，一定要试试这款葡萄酒！
 

　　看到上面介绍的奥地利的各种奇妙白葡萄酒，你是否跃跃欲试呢？奥地利出品的白葡萄酒精致而独特，品质有保障。无论你是想感受上面介绍的美酒或探索其它全新的奥地利白葡萄酒，放心大胆地尝试吧，满足你的好奇心和味蕾！（文/Sophie）