七步速成葡萄酒专家

        清酒白酒葡萄酒等世间诸酒，可爱者甚蕃。其中，葡萄酒不仅色香味俱全，而且常给人以高贵优雅的印象，可谓爱之者宜乎众矣，但喜欢却不了解，只远观而不敢亵玩的人实在太多。其实，葡萄酒并没有人们所想象的那样高姿态和难了解。古人七步成诗，小编教你七步速成葡萄酒专家，让你装酷装个够。

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1. 观酒

观色（The Color）

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拿到一杯葡萄酒时先别着急着体验酒味，你要做的首先是观察葡萄酒的酒液颜色。它是深浓的紫黑色，还是泛着微光的宝石红色？一般来说，颜色深的葡萄酒酒体比较饱满，风味相对复杂，颜色浅的葡萄酒酒体比较轻盈，风味也较为简单。

通过一个人的外表，我们可以大致判断其年龄，同理，通过观察一款葡萄酒的颜色，我们也可以窥探其是正处于“豆蔻年华”，还是已至“耄耋之年”。将酒杯倾斜45度，观察酒液的边缘，如果边缘带有紫罗兰色，则表示该酒尚年轻，紫色越深，酒越年轻。如若酒液中心的颜色延伸到边缘时已呈现褪色的状态，则说明该酒已经过至少四、五年的陈年了。陈年时间较长的葡萄酒酒液边缘一般呈浅淡的橙红色、琥珀色或棕色。

观酒泪（The Tears）

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你也许见过孩童哭闹的眼泪，见过少女或忧愁或欢乐的泪花，但你见过葡萄酒的“眼泪”吗？品尝葡萄酒时，轻轻摇晃酒杯，酒液会沿着杯壁缓缓滑落，形成液滴，接着新的酒液再滑落，形成新的液滴，如同眼泪一般，这就是葡萄酒的“酒泪”，又称“挂杯”或“酒腿”。酒泪的出现主要源于酒中酒精的挥发，酒精度越高的葡萄酒酒泪越厚，滑落速度也越慢。低酒精度的葡萄酒不会产生太多的酒泪。

2. 描述葡萄酒

尝试去了解一些葡萄酒的术语，如“干型”和“极干型”葡萄酒之间的区别，并分别买一款回去尝试。“极干型”和湿度没有任何关系，其真正的意思是指一款葡萄酒中的残糖含量极少。

其次，将下列的词语应用到对葡萄酒的描述中：

果味型（Fruit Forward）：如果一款酒果味浓郁，成熟水果的香味非常突出，我们就可以称之为果味型。

红色/黑色水果味（Red/Black Fruit）：许多红葡萄酒都会展现出红色水果（如樱桃、红醋栗和覆盆子）或者黑色水果（如黑莓、李子和无花果）的香气和风味。

柑橘类水果/核果/热带水果味（Citrus/Stone/Tropical Fruit）：白葡萄酒通常带有柑橘类水果、核果或者热带水果的香气和风味。一款长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，若其来自法国或新西兰等气候凉爽的地区，一般会带有柠檬等柑橘类水果的风味；相反，若其产自气候相对炎热的美国加利福尼亚州（California），则会带有菠萝或者白桃等热带水果和核果的风味。

3. 了解几个经典葡萄酒产地

想要快速成为“葡萄酒专家”，可以先大致了解几个经典的葡萄酒产地，比如法国的勃艮第（Burgundy）。集中关注一个国家或者几个地区，并逐渐深入地了解这些地区的葡萄酒特色、类型和风格，这样，即使你不是“葡萄酒百科全书”，在朋友面前也能有点底气称自己是半个葡萄酒专家啦。

4. 品酒前醒酒

买一个葡萄酒醒酒器，虽然实际上许多葡萄酒并不需要醒酒。当你组织聚会或晚宴时，如果有朋友带葡萄酒前往，告诉他们提前到达，因为葡萄酒需要醒酒，如此即可成功伪装葡萄酒专家。

然而，在耍酷的同时，也不要忘了分寸。如果即将在宴会上饮用的是一款年份较老的葡萄酒，那么是不需要醒酒的，因为过多的接触空气会导致葡萄酒损失风味，甚至在饮用时给人寡然无味之感。

5. 了解几个年份

葡萄酒酒标上的年份，指的是葡萄采摘之年份。每一个年份的气候条件都不尽相同，有时，上帝一不高兴，为了惩罚酒神，就会召集冰雹、暴雨、干旱和其他自然灾害，这些灾害会严重影响葡萄的质量、产量和采收，从而影响这个年份葡萄酒的质量。而在风调雨顺气候完美的年份，葡萄酒的品质也会相对较高。

打开罗伯特帕克网站（eRobertParker.com），挑几个年份和地区，了解这些年份对这些地区来说是好还是坏，并了解这些年份出产的葡萄酒的特点。然后，当你需要装酷的时候，你就可以像回忆童年时光那样高谈阔论“我太喜欢这个年份的法国葡萄酒了”，“多么希望再喝一次这个年份的波尔多葡萄酒呀，那个美味呀”，如此便可装酷成功。

6. 学习一些酒款的正确发音

点餐的时候，看着一款葡萄酒的外文名称，却不知道怎么读，只能用手指着菜单跟服务员说，麻烦点这款酒，是不是相当不是滋味呀。那就有意识地学习一些葡萄酒的发音，尤其是德国酿酒葡萄品种的发音吧。试想，要是在点餐时你能在众人面前读出Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Spatlese （伊慕沙兹堡雷司令迟摘白葡萄酒），别人该多佩服你。

7. 挑一个大葡萄酒杯

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还记不记得前文提到的葡萄酒需要醒酒？这就是一个大葡萄酒杯的好处了，它可以让杯中的葡萄酒接触到更多的空气，这对于红葡萄酒来说尤为重要。但是值得注意的是，白葡萄酒酒杯一般较为小巧，因为小巧的酒杯可以让葡萄酒在尽可能长的时间里保持在相对凉爽的温度，狭小的酒杯还可以帮助白葡萄酒保存其风味。

虽说葡萄酒不难了解，但是葡萄酒领域依然有许多东西值得你去慢慢地发现、探索和学习，也许将来有一天，你会对自己刮目相看呢。（文/Estella）