意大利经典美酒礼赞——白莫斯卡托起泡酒

你是否想要选一款最为芳香馥郁的葡萄酒？如果是，意大利的白莫斯卡托（Moscato Bianco）起泡酒无疑是最佳的选择之一。它带有桃子、杏仁、稻草和花朵的芳香，隐隐带有一丝甜味，诱人十分。白莫斯卡托也叫做“白麝香”（Muscat Canelli），或者“小粒白麝香”（Muscat Blanc a Petits Grains），是意大利最受欢迎的品种之一，主要种植于意大利西北部的皮埃蒙特产区，市场需求量很大，非常适合当做餐后甜点酒饮用。

品种简介：自古以来，意大利人一直都在种植莫斯卡托这个品种。人们认为，希腊人曾把这个品种叫做“Anathelicon Moschaton”，罗马人则把它叫做“Uva Apiana”。“莫斯卡托”这个名字起源于“Muscum”或“musk”（麝香），反映了它浓郁的香气特征。除了皮埃蒙特之外，意大利其他地方也有种植莫斯卡托，包括南部的潘泰莱里亚岛（Pantelleria），出产的莫斯卡托葡萄酒称为“Moscato di Pantelleria”，即潘泰莱里亚莫斯卡托；西西里岛出产的莫斯卡托葡萄酒则称为“Moscato di Siracusa”，即锡拉库萨莫斯卡托。此外，意大利之外的其他国家也有生产莫斯卡托葡萄酒。白莫斯卡托就属于莫斯卡托家族中的重要一员。在皮埃蒙特，白莫斯卡托可用于酿制酒体轻盈且气泡丰富的阿斯蒂（Asti）起泡酒，也可酿制口感更微妙的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）起泡酒，还可用于生产其他完全起泡及微起泡葡萄酒。白莫斯卡托起泡酒反应了产区当地的风土特色，口感精致独特，酒体轻盈，强调果味和甜味，一般是起泡酒。白莫斯卡托起泡酒也有干型的，不过甜型的更为流行。到意大利西北部参观时，你很可能会看到种植白莫斯卡托的葡萄园，因为白莫斯卡托的种植面积非常大，达到近30,000公顷。市场对白莫斯卡托起泡酒的强大需求将促使白莫斯卡托的种植面积越来越大。

近期发展：很多年来，白莫斯卡托一直是意大利人最喜欢的葡萄酒之一，而且它在国外市场也很受欢迎，未来的发展态势非常乐观。它尤其适合普通消费者饮用，很少有其他葡萄酒能像它这样具有天然活泼的细腻甜味。

食物搭配：传统上，白莫斯卡托起泡酒一般与甜点（如水果馅饼、饼干）配合，在餐后饮用。甜点的甜度与白莫斯卡托的甜度恰好相配。在其他国家，人们也经常用苹果派或者樱桃派来搭配白莫斯卡托起泡酒。有些意大利人喜欢往白莫斯卡托起泡酒中加入草莓片或者桃子片。不过，有些甜点，如巧克力，由于甜度太高，不大适合搭配白莫斯卡托起泡酒。虽然白莫斯卡托起泡酒一般都是作为饮料来饮用，不过最近的几年来，有些富有冒险精神的大厨会用白莫斯卡托起泡酒来制作冷盘，因为它可以降低肉类的咸味。

        饮用技巧：夏天是饮用白莫斯卡托起泡酒的最佳时机，这个时候，葡萄园里的白莫斯卡托葡萄也将要达到理想的成熟度，随时可以准备采摘。如果葡萄采摘过早，酿造出来的葡萄酒酸度就会偏高，而且香气的复杂度不够；如果葡萄采摘过晚，酿出来的葡萄酒就会带有一种令人不悦的天竺葵香气。九月份的降雨会影响白莫斯卡托的品质，因为它的果皮比较薄，很容易被雨滴打破。白莫斯卡托起泡酒的适饮期比较短，只有一年时间，一年后就会开始失去新鲜度。消费者在购买白莫斯卡托起泡酒的时候，一定要选择最新的年份。饮用白莫斯卡托起泡酒时，最好用香槟杯，而且要冰冻后再喝。它的酒精度比较低，在5.5%左右，因此没有什么后劲，只有一股清新甜美的余味。喝白莫斯卡托起泡酒是一种愉悦身心的享受，忙中偷闲或者户外休闲之际，自由自在地喝上一杯皮埃蒙特的白莫斯卡托起泡酒，可以彻底地放松紧张的头脑和心情。